“怎么样？”我问。

她歪着头认真思考了一下，“有点淡，喝不出是什么味道嘿嘿……而且没有你平时冲的那么香诶～”又喝了一口，转转眼珠子，补充道，“还有，好像口感比我在学校冲的时候单调很多，没那么复杂？”

我挑眉，“那是比在学校冲的好了？”

“也不是……就是没那么复杂，但是！又太单调了……”说完自己不好意思地笑了，垂下眼睛，另外又倒了一小杯递给我，“你尝尝嘛～”

其实看她冲我就知道会是什么味道，不过还是喝了一口，称赞道：“形容的还挺准确，至少很会喝嘛。”

她却一点都没有被夸奖的幸福感，垮下肩膀，眉毛都垂下来了，“什么嘛……”

我是真的在夸她。说得出一杯咖啡的好坏，才能冲出一杯好咖啡，逻辑很简单啊。

“之所以有点淡，有点……太单调？”我重复一遍她用过的词，她一听出我有要解释的意思，又马上打起精神，眼睛一眨不眨地盯着我，一副求知似渴的样子，就差拿一支笔出来做笔记了。

“是因为你刚刚闷蒸的时间太短，然后萃取得太快了，萃取不充分。”我拿出一袋新的豆子，给她看标签上面的风味描述，“这是艾瑞查处理厂的日晒耶加，口感本来就偏干净，但其实不应该这么单调，是你没把它的风味萃取出来。你看上面写的杯测风味，你这一杯……最多就出来一个柑橘味，可可、酒味什么的，基本没有。”

她一边听，一边又喝了几口，一边“你说的很有道理”地点着头。“那，闷蒸到底要闷多久？我刚刚闷了有二十多秒。”

“你知道闷蒸是为了什么？”

“释放咖啡粉里面的二氧化碳！”她像是终于被问到一个知道答案的问题，跟满屋子空气抢了一次答。

我没忍住笑。

“嘿嘿，你继续！”她摸摸鼻子，傻乐。

“越新鲜的豆子，里面的气体就越多，闷蒸的时间就越长，你看她鼓起来的样子，就是在排气，排完了，就不鼓了。”