如果要做菜，如「三鲜脱骨鱼」等，则要用整鱼剔骨法。

让鱼肚朝左、背朝右躺在菜板上，刀贴鱼背骨横批进去。

深及鱼肚，劈断脊骨与肋骨相连处，这个时候要注意不能伤及鱼肚。

然后把鱼翻身，同样的方法劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

最后将鱼腹朝下放在菜板上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜劈进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

唐绾下刀看上去轻轻缓缓的好像没怎么用力也没什么准头的样子，可就是这样，一条鱼在她手下逐渐的骨肉分离，从中抽出完整的鱼骨来放在一边。

唐绾松口气，稳了稳心神，开始做另一道扣三丝。

扣三丝相比脱骨鱼稍微好一点，脱骨鱼要稳，扣三丝要快。

一炷香时间过了，唐绾和沈香把自己的菜品放在小二端过来的托盘上，给评委审评。

“刀工不错。”沈香抱着胳膊在一边淡淡道，“看你这么紧张，一会可别吓得拿不动刀。”

唐绾擦擦额上的汗，没错，她确实紧张。

刀工真的不是她的强项。

沈香不屑地笑了一声，傲慢地等着评委打分。

唐绾心里很稳，她做好了第一关自己的分低的准备了。

果然，评委最终给了沈香十分，给了唐绾七分。

唐绾的鱼皮上有几处小小的伤口。

唐绾心中紧了一下，又随即调整好了心态。

接下来的时候，才是重头戏。

唐晴担心地看着唐绾，低声道，“这可怎么办呀。”

“别担心，绾丫头早就说过她刀工不好，输了这一个也能接受。”黄焦道。