“掌柜的, 这位夫人明明是第一次来，点的吃食竟也不在点菜牌上。”关阳阳走到柜台前，撅着小嘴一脸无奈道。

不按点菜牌点菜, 通来都是常光顾食肆的老熟客才知晓，头次来的, 大多习以为常，以点菜牌为据。

莫轻轻淡淡一笑, 却不抬头，白皙的五指依旧轻盈打着算盘, “许是听人说的吧，她点的什么？”

“猪油拌饭。”

算好账，在簿子上添下一笔，莫轻轻才缓缓抬头, 有些惊讶, “猪油拌饭？”

望向食桌，正好与盯着这边的妇人对视上，两人皆颔首微笑, 以作招呼。

她遂地想了想, 合上账簿。

“算了, 你招呼好客人，我来备吃食吧。”

与后世不同，在当下, 猪肉被视作“贱肉”, 价格低廉，以为“俗”, 多是寻常百姓食用。至于达官显贵, 崇尚昂贵的羊肉, 自然是不屑食猪肉的，更别说是猪油。

看妇人衣着，家境也非一般，张口要的却是猪油拌饭这般稍显寒陋的吃食，倒是让她诧异了下。

莫轻轻洗净手，入厨房，拎出今早刚送来的新鲜肉段，片下最肥腻的那部分，冷水下锅，焯水后捞出，仔细洗净再切成小块。

锅里淋些许油，倒入肥肉块，小火慢煸，直至肉块煸缩成焦脆香喷的猪油渣，才盛起滤出。猪油渣二次下锅，再合着葱蒜末翻炒出香。

刚熟的米饭，一揭开锅盖便扑出阵阵沁人的米香，粒粒晶莹洁白透着亮，蓬松又饱满，盛起满满一碗，再从猪油罐子里挖一勺凝过的猪油盖上。

弥漫的热气里，猪油渐融至不见，渗入白米饭中，裹在表层，越发油亮剔透。此时再铺上煸炒好的猪油渣，淋上两勺酱汁，拌匀。

一碗朴素简单的猪油拌饭便完成。

配上一碟清冽脆甜的腌胡瓜条，莫轻轻端着吃食到外堂，含笑送上。