夏杰耐心地讲解“入口即化”的原理。

“我知道，因为和牛上边的脂肪，也是入口即化。原理正是因为油脂的熔点刚好比人舌头上的温度更低。在触碰到人舌头的时候，就会有一种油脂爆开的触感。让人不禁产生‘入口即化’的感觉。”

美利坚点评员也回应夏杰道。

夏杰点了点头，对着美利坚点评员的话语表示肯定。

“那么，和牛是因为脂肪，为何青椒丝也能够达到入口即化的程度呢？我知道向您要求做法是一个无理的请求，但是我还是想要知道！”

美利坚点评员接着询问道，眼神带着满满的渴望，仿佛一个期待糖果的孩子。

夏杰微微一笑，对着点评员反问道：“既然你了解了和牛的脂肪熔点，低于人类舌头的熔点。那为何你还不明白青椒丝入口即化的口感来源于何处呢？”

夏杰模糊的回答，让面前的美利坚点评员急得心痒痒。

身为米其林餐厅点评员，他对于天底下的美食都有着一副强烈的好奇心。想要知道每种美食的做法。

虽然他并不是厨师，但是却依旧保持着一颗对美食向往的心。

见到面前的美利坚点评员并不能理解自己话里的含义，夏杰只好将一切全盘托出。

“我用的，就是和牛的牛油。其实你们在吃到入口即化的青椒丝，口感的真正来源，其实就源自于牛油。”

夏杰的话，让面前的美利坚点评员更加疑惑了。

“这怎么可能！你是如何将青椒丝和牛油组合在一起的？难不成你是把牛油灌入青椒丝当中吗？”

点评员自己刚一说完，立刻就反应了过来。

对于有着如此惊人想法的夏杰来说，朝着青椒丝里混合进牛油……并不是完全不可能的！如果夏杰的手艺足够强大的话，一定可以做到这种程度！

而夏杰，正是有着这般强大手艺的厨师！