桑溪简短地介绍了一下，解答了众人的疑惑。

郡守摸着胡子，新奇道，“看来蜀地的人厨艺了得，只是我倒是没有听说这道菜，还妄称要尝遍天下美食，真是孤陋寡闻了。”

桑溪笑眯眯地，但其实心中有一丝心虚，因为蜀地现在根本还没有这道菜，上述那些解释，纯粹是以前去孤儿院的时候，孩子们提出的疑问，她当时也不太清楚，便去用了度娘，到现在，还有一些模糊的记忆，所以才能回答出来，不然，她也不知道该如何解答。

“那请问，桑娘子又是如何将猪肉做的如此嫩滑的？”

那是个老饕，“我以前吃过的猪肉，若是不熟的话咬不动，若是煮得太久，便会发柴，只有今日吃到的你的这道菜，才知道猪肉也可以做的如此细嫩。”

“难不成，是猪肉肉质鲜嫩？”

桑溪摇摇头，“并非这样。”

“秘诀就是澄粉。”

“澄粉？”众人惊讶道。

“澄粉不是做汤的时候用来勾芡的吗，难道做这道菜还需要勾芡？”

桑溪摇摇头，“不是，猪肉在下锅炒之前，先用葱姜花椒水腌过，这一步是用来去除猪肉的腥味的，然后取一小碗澄粉，打入蛋清，用手抓拌，使每条猪肉都裹上，这样炒出来的猪肉嫩许多，大人可以回去试一试。”

那位大人竖起了大拇指，“我回去一定试一试，桑娘子还真是在厨艺方面颇有造诣。”

郡守在一旁道，“是啊，简单的炒菜后面可能有大学问，有时候稍微多上一步，或者哪一步用了心思，便会好吃许多。”

周围的人都赞叹道，“确实。”

桑溪微笑应对。

之后她便回了自己的位置，大抵因为自己做的太快了，经过别人的灶台的时候，她才看到别的铺子有的才只到了一半。