盐对于一盘菜来说，是至关重要的，是一道菜的灵魂。什么时候下盐，下多少，直接决定了一道菜的成败，至于其他作料、香料，配菜，不过是锦上添花罢了。菜里要放盐这道基本工序，这对孟大方来说是一种本能，也是每个厨子的本能。但对于孟花熙而言，她没有味觉，根本无从而知食材的滋味是什么，盐的本味又是什么，更不用提如何用盐了吊出食材的鲜美了。

在食谱最末，孟大方的确用小一号的蝇头小楷提了一句——食盐少许，显然孟大方自己拟写食谱的时候，并没有将这条基本工序放在心上，于是显而易见，这句话便被孟花熙当做批注给完全忽视了。

李修平扶额，心疼自己的舌头，他虚弱道：“盐……加……三……勺……”

煮汤用用小火慢炖，窗外已经亮起天光，孟花熙按李修平的提示，在李修平严格的目光下加了三勺盐，搅拌均匀，又焖煮了半个时辰，这才揭开锅盖。

孟花熙给李修平盛了一碗，托着腮认认真真地看着他。

那黄澄澄的鸡汤里煨着一块碧绿的白菜，白菜青而白，白的地方清透如白玉，青的地方翠绿如翡翠，好看似一副精描细画的山水画。饱满而富有层次感的鸡汤香香飘四溢。

李修平深深吸了一口气，好好做足了心理建设。说完全不怕，那肯定是骗人的，李修平依然铭记着第一次试吃新菜的感觉，那像是在刀尖上尝血，每一口都直冲脑门，从舌尖上传来的刺激，几乎要绞断他的意志。

李修平犹豫半晌，对上了孟花熙期待地眼神，孟花熙看起来比他更紧张，他不觉对自己刚刚的戒备有些好笑——神农尝百草，他又有什么不能尝的？于是李修平动了动汤勺，舀起汤水，放进了嘴里。

“怎么样？”

“唔……”

李修平自己竟然都有些惊讶，因为孟花熙这一次，仅仅只是一般难吃罢了，比起之前惊天地泣鬼神地可怕口感，已经是相当不错，可见这几日她的基本功不仅一点没丢，而且日益长进。

但……

一般难吃和非常极其以及特别难吃之间虽然有一条鸿沟，但和好吃之间，更是有一条天堑。

孟花熙尝不到味道的短板还是太过明显，所以她做出来的高汤，口味偏淡，盐巴的分量老老实实按照他之前定下的剂量，但没能考虑到放入的青菜包含清水，这一部分水进入汤里便冲淡了鸡汤的风味，所以需要加重剂量。

做饭不是完全一板一眼，其中变化，全要随机应变。通常，遇到口味偏淡的时候，大多数厨师都会往里加些盐巴，加重口味。但李修平一直不太认可这种办法，他嘴巴刁钻，一点瑕疵，都逃不过他的味蕾。淡了加盐，这其实是最偷懒的方法。实际上，菜的口味偏淡，不是盐少了，而是水多了，所以这个时候，需要延长熬煮时间，将汤汁里的水分煮干，这样补救后，咸淡也变得适中，还会更入味，口感更佳。李修平继而又喝了一口，想了想，道：“再熬上一个时辰。”