听了纪绅的回话，赵经也不恼，轻松喝下两杯谢酒，又摇头晃脑的去夹纪绅给予好评的鱼，嘴里念叨着“我倒要看看有什么特别的。”

去掉花哨的名头，所谓的“鹏程万里”其实也不过就是普通的酥炸多宝鱼。

这道菜做法也很简单，烹调时先把鱼肉取出，加盐腌好备用，然后用调好的天妇罗粉拌匀，接着放入六成热的油锅中用小火炸一分钟，到了大约七分熟的时候捞出备用。

余下的鱼骨抹上蛋清液，放入八成热的油锅中定型后，锅立即离火，一分钟后把锅上旺火硬炸一分钟左右，到酥脆就行，然后捞起备用。

在炸的时候记得要不断的用炒勺尽量将鱼骨中间往下压，以使其形成弧度，能够盛鱼肉。

接着准备料理鱼肉。

锅留底油，在四成热时下糖和番茄酱，以小火慢慢调匀，将炸好的鱼肉装载用鱼骨炸成的盛器中，淋上调好的酱汁就完成了。

至于起的这个名字，不过是因为成品有点像展翅的鹏鸟而已。

而至于“白衣卿相”，不过也就是蛋白和龙虾肉一起用上汤蒸好，淋上上好的花雕，撒上蟹籽就成了。

但是胜在摆盘特别漂亮，乳白色，小小的，很精致。

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“别说，这味道还真不错！”赵经尝了一口后也不由得赞叹不已。