在京市民间流传着这样一句俗话：“没喝过豆汁儿，不算到过京市。”

相传早在辽宋时期，豆汁儿就已在京市地区盛行 ，到了清朝乾隆年间，更是成功跻身宫廷饮料之列。一次朝会时，有人上殿奏本提及此物，乾隆帝还就此专门下了个谕帖：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”

从此以后每年旧历九月至次年立夏后五天，清宫御、寿两膳房都会精心制作豆汁，帝后们酒肉之余，常以豆汁解腻。

上有所好，下必甚焉。

宫里贵人都如此珍爱豆汁儿，旗人们自然不甘落后，于是就产生了“豆汁儿豆汁儿，旗人的命根儿”的俗语。

苏暖端起碗，喝了一口，微烫的豆汁儿入口并没有她想象那么难喝，豆汁儿的馊臭味被熬散了许多，酸味在口中弥漫，回味还带着甘甜。

苏暖喝完一口说道：“不错，消暑解渴，祛毒除燥。”

这时候早餐店的大厨插口道：“哈哈哈，小姑娘学的中医啊，懂得真不少！这啊是熟豆汁儿，比起生豆汁儿，那股子酸臭味会更淡一点，酸香回甘，更容易入口。”

“这豆汁儿还分生和熟？”

侯主任一脸满足喝着豆汁儿，听到苏暖这话，开口道：“分，不过你不要尝试，生豆汁儿味道太呛，你是接受不了的。”

“对，咱们当地人也都是喝熟豆汁儿的多！”楚希文顺手递了一个焦圈过来，“老师，你再试试这个。”

焦圈，类似油条，但做成圆圈，口感爽脆。

苏暖一口豆汁儿，三两口的小点，最后还要了一碗馄饨吃得小肚子圆溜。

分分钟就把这点食物消灭殆尽。