“这儿，热水浇在中间就行，不要浇太多了。”

小水点头，脑子里回忆着苏禾的动作，一步步坐下来，别说，这面团还真让她做成了。

“是这样的不？”她举着盆里的面团，嘴角上翘。

苏禾竖起大拇指，夸赞：“不错！小水姐有当大厨的天赋！”

后者腼腆笑笑，“哪有，还不是禾禾你教的好。”

做完面团，等彻底醒发好后就可以搓成长条，切成大小均匀的面剂子，揉长。

“这一步很重要，一定要在盘子里涂油，把面剂放在盘子上，表面再刷一层油。”

“接下来就是做油酥了，把面粉，盐，以及熟油搅拌到一起，注意不要太稀，没有干结的面疙瘩就成。”

小水：“熟油是什么？”

苏禾微微一顿，解释道：“就是热油呀，炸过丸子的油就可以，平常若是不炸丸子，可以把油放在锅里热一热，微微冒小泡就可以了，太热的话会把面粉烫糊的。”

她懂了，就是用过一次的油呀。

做好油酥后，面也在油里醒好了，拿出一块面剂，均匀的擀平。

“这里的面剂子不要擀的太薄了，不然鸡蛋浇进去会露出来，那样就不好看了。”

等面剂擀薄，就可以把油酥摸上去了，只摸中间那一点儿，四周留出空挡来，以便后续折叠。