另一个小碗里，她用温水化开了干酵母，静置了几分钟，看到酵母水表面起了细密的小泡泡，证明酵母活性很好。

然后，她将酵母水分次倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。

直到盆里看不到太多干粉，她才放下筷子，开始下手揉面。

她的动作看起来并不费力，先是将散乱的面絮拢在一起，稍微按压成团。

然后，她并没有像很多人那样使劲地揉搓，而是用了类似搓衣服的手法。

手掌根部用力，将面团向前推开、压扁，再卷起来，旋转90度，再次推开、压扁、卷起……

如此反复几个方向，原本有些粗糙、甚至带着干粉块的面团，很快就变得均匀起来。

她将面团稍微整形成圆形，盖上保鲜膜，放在室温下，开始第一次醒面，大约需要15分钟。

【弹幕】

【这个揉面手法丝滑！学废了学废了！】

【原来半发酵是这么做的，我说我怎么说是做的像包子！】

【不明觉厉！感觉每一步都有讲究！】

【只有我注意到檬檬揉面也这么好看吗？动作好流畅！】

15分钟后，宁檬揭开保鲜膜。

醒过的面团明显比刚才更加柔软滋润了一些。

她将面团取出，放在撒了少许干粉的案板上，轻轻按扁。

接着，她开始用另一种的手法进行二次揉面。

她将面团的边缘拎起一角，向中心按压折叠，然后将面团旋转一小个角度，再拎起边缘向中心按压……

如此反复，像是在给面团做按摩。

大概重复了十次左右，整个面团就变得光滑、细腻、有弹性，表面像剥了壳的鸡蛋一样。

她再次用保鲜膜把面团包好，让它进行第二次松弛，同样是15分钟左右。

这次松弛是为了让面筋得到舒展，方便后续擀皮和包制。

趁着面团松弛的间隙，宁檬开始做准备工作。

她还是选择了那个做煲仔饭的平底铸铁锅。

将锅子放在灶台上，又准备好了油、水、一个小刷子、锅铲、盘子，以及最后点缀用的黑芝麻和葱花。

葱花是她刚才切好的，翠绿鲜嫩，放在一个小碗里。

第二次松弛时间也到了。