“当然！随便看！”秦泽宇大手一挥，显得十分慷慨。

宁檬拿起一只干净的小勺，伸进秦泽宇那宝贝罐子里，轻轻地从底部舀起了一小块沉淀的油渣。

那油渣确实如宁檬所说，颜色偏深，不是正常的金黄色或浅褐色，

而是呈现出一种暗沉的黑褐色，并且形态细碎，不像正常猪板油炼出来的油渣那样有一定块状。

宁檬将那一小块黑褐色的油渣放在指尖，轻轻一碾。

油渣很轻易地就碎成了更细小的颗粒，散发出一股焦糊味，混杂着之前闻到的那股子不太纯正的油脂腥气。

她将碾碎的油渣凑到鼻尖轻轻嗅了嗅，然后抬起头，看着秦泽宇，语气平静却带着不容置疑的专业：

“秦少，你这个祖传秘制，恐怕不是用最好的猪板油炼的。”

秦泽宇脸上的笑容微微一僵：“什、什么意思？”

宁檬不急不缓地解释道：“一般我们炼猪油，首选是猪板油，也就是猪肚子里面成块的脂肪。

用猪板油炼出来的油渣，通常是金黄色或者浅棕色的，炸过之后口感酥脆，油渣本身就很香。

而且板油出的油率高，油质也最纯净，色泽洁白，冷却后凝固得也很好，几乎没有什么杂味，只有纯粹的油香。”

她顿了顿，目光又落回秦泽宇罐子里那些黑褐色的细碎油渣上：

“而这种颜色发黑、形态细密的油渣，往往是用猪花油，也叫猪肠油，就是猪大肠外面附着的那层网状脂肪炼出来的。”

“猪花油？”秦泽宇显然对这些名词一窍不通，脸上的表情有些茫然。

周围的嘉宾，包括林柚、江雨薇，甚至是对厨艺不怎么上心的周亦辰，

此刻都停下了手中的动作，好奇地围拢了过来，听着宁檬的科普。

宁檬继续有条不紊地说道：“对，猪花油。因为靠近猪大肠，所以猪花油本身含水量比较高，而且腥膻味比猪板油要重得多。

用它炼出来的猪油，第一，出油率低；