煮好后，将星虫和汤汁一起倒入滤网，过滤掉残渣，只留下浓稠的汤汁。林阳将汤汁倒入一个个小模具或小碗中，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏2 - 3小时，直至凝固成冻。

吃的时候，将土笋冻从模具中取出，放入盘中，根据个人口味加入生抽、醋、芥末、蒜末、香菜等调料，搅拌均匀即可。“调料的搭配可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。”林阳笑着说。

甘肃兰州拉面

林阳稍作休息，又投身到甘肃兰州拉面的制作中。他在面粉中加入适量的盐和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。“和面的时候，盐可以增加面团的韧性，水要慢慢加，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，再揉成面团。醒发后的面团更有延展性，容易拉面。”林阳耐心地讲解着。

醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子搓成细长条，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。

林阳烧了一锅开水，准备拉面。他拿起一根醒发好的面条，双手抓住两端，轻轻拉伸，然后对折，反复几次，将面条拉成粗细均匀的拉面。“拉面的技巧在于用力均匀，动作要快，这样拉出来的面条粗细一致，口感劲道。”林阳边拉边说。

将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中。林阳在另一个锅中倒入适量的牛肉汤，烧开后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入几片煮熟的牛肉、葱花、香菜和辣椒油，将调好味的牛肉汤浇在面条上，一碗热气腾腾、香气四溢的甘肃兰州拉面就做好了。

宁夏手抓羊肉

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个宁夏手抓羊肉，这可是一道硬菜。”

他将一块新鲜的羊肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换几次水，以去除血水。浸泡好的羊肉捞出，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，再加入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5 - 2小时，直到羊肉变得软烂。“煮手抓羊肉，一定要用小火慢炖，让羊肉充分吸收香料的味道，而且不能放太多盐，保持羊肉的原汁原味。”林阳对苏瑶说。

羊肉煮好后，捞出装盘，配上椒盐和蒜蓉醋汁。“吃手抓羊肉的时候，直接用手拿着羊肉，蘸上椒盐或者蒜蓉醋汁，大口吃肉，特别过瘾。”林阳说道。