切肉片，薄如蝉翼，灯光下几乎透明，码得整整齐齐；

切肉丁，大小匀称，颗粒分明，宛如一颗颗小石子。光是这手起刀落的利索劲儿和精准的刀工，就足以让人眼花缭乱。

张西范站在一旁看着，眼神深邃了几分，心中暗道：这何雨柱，果然名不虚传，单凭这手刀工，在京城饭庄里当个掌勺的都绰绰有余，李副厂长想动他，怕是没那么容易让他彻底服软。

很快，锅在旺火上烧热，傻柱先从自己的油纸包里抠出一小块晶莹剔透的猪油，“刺啦”一声下锅，油脂的香气像是被点燃的引线，瞬间就弥漫开来孔。

紧接着，葱段姜片蒜瓣下锅爆香，那股子呛人又勾魂的香味，更是猛地一下，勾得人肚子里的馋虫都开始集体造反。

张西范站在一旁看着，心里暗暗点头。

这傻柱，确实有两把刷子，怪不得能在轧钢厂食堂站稳脚跟，还有那么点名气。

就这架势，这手艺，一般人还真比不了。

傻柱此刻已经完全沉浸在自己的节奏里，额头上渗出细密的汗珠，眼神专注得像是在完成一件艺术品。

他时而手腕一抖，大铁锅在空中划过一道优美的弧线，锅底的火苗“呼”地一下窜起老高，将锅里的食材完全包裹；

时而抓起旁边小罐里的秘制调料，手指翻飞间精准地撒入锅中，动作行云流水，带着一种旁人难以模仿的独特韵律感。

红烧肉的甜香率先逸散出来，带着焦糖和酱油的复合气息；

紧接着是回锅肉的浓郁酱香，混合着豆瓣和蒜苗的辛辣；还有一道素炒时蔬的清香，在大鱼大肉的间隙中带来一丝清爽……

几种不同的香味开始混合，交织，越来越浓郁，像一只只无形的手，从张西范家的小厨房里伸出去，飘飘荡荡，很快就笼罩整个中院。

这年头，肚子里普遍缺油水，谁家要是炒个鸡蛋，那香味都能引得半个院子的人伸长脖子张望。