已经是五月中下旬了，阳光充足的很，正午的阳光下，温度怎么也有三十度了。放好竹簸箕，她告诉吴妈妈后面的程序：两三天后长白毛了，将它们翻动搓碎，再放回去发酵一天，就可以装缸了。

装缸时，加入烧开放凉一刻钟，差不多降温到七十度左右的水倒入缸内，水量大概是酱胚的十二倍重量。在缸内搅拌均匀撒入约一厘米厚的盐。接下来就是保温发酵三天。

为了保温，悠然让吴妈妈专门把一间屋子烧了热炕，每天翻缸一次，将上层翻到底下。这样三到四天后，加入用花椒，大料熬好的调料水，充分搅拌后，再放置几天，就可以出酱油了。

每缸可以出一级酱油50公斤，二级酱油100公斤。

吴妈妈和翠翠认真的听了，对悠然说需要她从头到尾跟着指导一遍才能记住，悠然笑着说：“那是自然的，我每天都会来。”

悠然对她们说“明天，你们就按我今天示范的前期步奏，再做一缸酱油胚。”

吴妈妈和翠翠做过豆腐乳这样的细活，做这个看一遍就会了，第二天一口气做了三缸的量。

没等悠然第一次做的胚子长毛，田府的大少爷就回来了。

自然是一大波的谢师宴，庆贺宴和同窗之间的相互宴请。

这次乡试成绩，他们给县里长了脸，县太爷不仅带着属下亲自到城门迎接，还办了酒宴，宴请五个举子和文老夫子，县里有头有脸的齐来祝贺，很是热闹了一阵子。

悠然和赵姨娘参加了府里的庆贺宴席，为了不惹田夫人不痛快，她们两人在家宴上对田宏武显得淡淡的，田宏武也一样，没有多看她俩一眼。