管家原本还有点不放心，可转眼就看见舒雅切肉、下锅、翻炒，动作干脆利落，像行云流水一样顺畅。

只见她左手执刀，右手压菜，刀光闪动间，一块整肉已被切成薄如蝉翼的片，片片均匀，透光可见。

她将肉片入碗，加料腌制，同时另一只手已点燃炉火，热锅凉油，葱姜蒜末“滋啦”一声爆香。

接着她将腌好的肉片滑入锅中，手腕轻抖，锅铲翻飞，火苗腾起半尺高，菜在空中翻滚如舞。

整个过程行云流水，一气呵成，没有半分拖沓，仿佛她早已将每一道工序刻进了骨子里。

管家站在一旁，看得目瞪口呆，嘴都合不拢了。

没过多久，陈员外点的栗子炖鸡就出锅了。

热气腾腾的砂锅被端上桌，锅盖一掀，浓郁的香气立刻在宴席间弥漫开来。

金黄的鸡块与饱满的栗子交相掩映，汤汁微微泛着油光，散发着醇厚诱人的香味。

宾客们纷纷侧目，目光落在那口冒着热气的炖锅上，不少人忍不住低声称赞。

还有一道黄焖鱼翅，得慢火焖煮，时间还要再等一会儿。

厨房里，灶火正旺，砂锅中的汤汁缓缓冒泡，鱼翅在高汤中慢慢吸足滋味。

这道菜讲究火候，不能急，必须用文火慢煨，才能让鱼翅软糯入味，汤汁浓而不腻。

掌勺的舒雅不时掀开锅盖查看，眉头微蹙，神情专注，生怕一不小心毁了这道贵重的菜肴。

为了不让客人等太久，舒雅一边炖着鱼翅，一边腾出手来做糟溜鱼片。

她动作利落，手腕一翻，鱼片已在清水中轻轻漂洗完毕。

接着，她取出随身带来的小坛香糟酒，轻轻揭开封泥，一股清冽中带着甜香的酒气顿时扑鼻而来。

她将适量的香糟酒倒入调好的芡汁中，又加入少许糖和醋，搅拌均匀，准备工作有条不紊。

今天来陈家做饭，她特意带了小坛香糟酒。

这坛酒是她师傅早年亲手酿制，封存多年，专为做糟溜菜系所备。

坛子不大，却沉甸甸的，酒香醇厚，糟香悠长。

舒雅视若珍宝，平日轻易不舍得用，只因今天受邀至陈家主理宴席，才下定决心带来。

这酒是糟溜鱼片的关键调料。

没有这香糟酒，糟溜鱼片便失了灵魂。