4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，淋上桂花蜜，撒上熟芝麻，放在灶台边的阴凉处再发酵1.5小时；

5. 成品特点：酪体呈浅棕色，带着核桃的香和板栗的醇厚，甜而不腻，饱腹感强，适合山民劳作时加餐或作为早餐食用。

（二）山枣酪糕·耐放款

- 适配场景：望溪镇山货市集售卖、货郎外出携带

- 基础原料：

- 原味酪体300g（用鲜牛奶800ml+菌种5g发酵，过滤后取浓稠部分）

- 山枣酱40g（张婆婆自制，无添加）

- 低筋面粉100g（增加糕体韧性）

- 鸡蛋2个（打散，增加黏性）

- 白糖15g（调味）

- 食用油15ml（刷模具用）

- 葡萄干15g（洗净，装饰用）

- 关键步骤：

1. 原味酪体中加入山枣酱、低筋面粉、鸡蛋液、白糖，搅拌成无颗粒的面糊，醒发20分钟；

2. 模具内壁刷上食用油，倒入面糊，表面撒上葡萄干；

3. 土灶台的蒸屉上汽后，放入模具，用柴火蒸35分钟；

4. 取出后放凉至室温，切成边长约5cm的正方形小块，用油纸包裹好；

5. 成品特点：口感扎实，带着山枣的酸甜和酪体的香，耐存放，货郎外出或街坊赶集时都能吃，是望溪镇专属的“便携酪糕”。

（三）杂粮山菌酪·咸香款

- 适配场景：望溪镇农户晚餐、待客

- 基础原料：

- 鲜牛奶500ml（本地牧场直供，用粗纱布过滤）

- 干香菇20g（提前用温水泡发，切成小丁）

- 杂粮粉80g（玉米面、高粱粉、荞麦粉按3:2:2比例混合）

- 柳氏菌种3g（保持酪体基础风味）

- 海盐3g（提鲜，符合本地咸香口味）

- 葱花6g（本地小香葱，切碎，装饰用）

- 香油5ml（提香）

- 关键步骤：

1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至45℃，加入菌种，用木勺顺时针搅10圈，静置20分钟让其初步发酵；

2. 泡好的香菇丁、杂粮粉一起倒入牛奶中，搅拌均匀；

3. 加入海盐，转小火慢熬18分钟，期间每隔3分钟搅1圈，防止糊底；

4. 熬好的酪体倒入粗瓷碗，淋上香油，撒上葱花，放在灶台边的阴凉处再发酵1小时；

5. 成品特点：酪体呈深黄色，带着香菇的鲜和杂粮的香，咸香适中，营养丰富，适合农户晚餐或待客时食用。

（四）核桃芝麻酪酥·香脆款

- 适配场景：望溪镇街头流动售卖、孩童零食

- 基础原料：