- 适配场景：码头早餐、水手歇脚

- 基础原料：

- 鲜牛奶500ml（本地农户直供，过滤）

- 鲜菱角60g（去皮切丁，泡10分钟）

- 干莲子40g（泡2小时，去芯煮软）

- 柳氏菌种3g

- 红糖20g（本地老红糖）

小主，

- 生姜末2g（驱寒）

- 熟花生碎5g（增香）

- 关键步骤：

1. 牛奶加热至45℃，加菌种搅10圈，静置20分钟；

2. 菱角丁捣泥，和莲子、生姜末一起倒入牛奶，搅匀；

3. 加红糖，小火熬15分钟，每隔3分钟搅1圈；

4. 倒入粗瓷碗，撒花生碎，灶台边发酵1小时；

5. 成品特点：米白色，菱角脆、莲子糯，甜暖不腻，驱寒顶饱，适合水手早餐。

（二）河虾酱酪饼·顶饱款

- 适配场景：脚夫加餐、商船携带

- 基础原料：

- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）

- 河虾酱30g（陈春燕自制）

- 玉米面100g（增加韧性）

- 鸡蛋1个（打散）

- 海盐1g