- 海盐2g（提鲜，解腻）

- 葱花3g（切碎，装饰用）

- 香油3ml（提香）

- 关键步骤：

1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；

2. 小米粉、黄豆泥倒入牛奶，搅匀至无颗粒；

3. 加海盐，小火慢熬18分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底；

4. 倒入粗瓷碗，淋香油、撒葱花，灶台边发酵1小时；

5. 成品特点：浅黄色，小米香、黄豆绵，咸香不腻，饱腹感强，适合驿卒早餐、行商歇脚吃。

（二）山楂小米酪糕·便携款

- 适配场景：行商赶路、差役携带

- 基础原料：

- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）

- 小米粉100g（增加韧性）

- 山楂酱40g（李巧娘自制，无添加）

- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）

- 红糖15g（敲碎，用温水融化）

- 食用油10ml（刷模具用）

- 熟芝麻5g（装饰用）

- 关键步骤：

1. 酪体加小米粉、鸡蛋液、融化的红糖、山楂酱，搅成无颗粒面糊，醒发15分钟；

2. 模具刷油，倒入面糊，表面撒熟芝麻；

3. 土灶台蒸屉上汽后，放入模具蒸30分钟；

4. 取出放凉，切成5cm见方的小块，用油纸包裹；

5. 成品特点：外实内软，山楂酸甜解腻，小米香混着酪香，耐放不黏手，行商赶路揣怀里正合适。

（三）黄豆山楂酪饮·解乏款

- 适配场景：驿站歇脚、行商解渴

- 基础原料：

- 鲜牛奶400ml（过滤）

- 黄豆40g（泡软煮烂，磨成豆浆）