- 熟糯米粉50g（防粘手用）

- 关键步骤：

1. 糯米粉加红糖、芝麻粉拌匀，分次加清水，揉成光滑不粘手的硬面团（面团硬度比饺子面略硬，避免粘手）；

2. 面团分成30g一个的小剂子，每个剂子包入10g核桃碎，搓成椭圆形；

3. 方形模具刷薄油，放入剂子，用手按扁至厚1.5cm，表面撒少许熟糯米粉；

4. 蒸锅上汽后，放入模具蒸20分钟，关火后焖5分钟；

5. 取出放凉，用张木匠做的小木盒分装（每盒4块，方便携带）；

6. 成品特点：棕黄色，核桃香浓郁、芝麻味醇厚，质地紧实不粘手，甜香顶饿，常温下可放6小时不软塌，单手就能拿，吃了不沾工具。

（二）咸香芝麻脆糕·不沾手款

- 适配场景：匠人歇晌零食、送木料途中加餐

- 基础原料：

- 低筋面粉400g（筋度低，口感酥脆）

- 熟芝麻120g（多放增香，增加酥脆感）

- 鸡蛋2个（打散，增加黏性）

- 食盐5g（调味，中和甜腻，符合匠人咸口）

- 白砂糖30g（少量，提鲜）

- 黄油60g（软化，增加酥脆度，可用猪油替代）

- 清水30ml（调节湿度，避免过干）

- 关键步骤：

1. 黄油软化后加白砂糖、食盐，用刮刀拌匀（不用打发，保持紧实）；

2. 分次加入鸡蛋液，每加一次搅匀，至完全融合；

3. 筛入低筋面粉，加入熟芝麻，揉成无颗粒的硬面团，醒发15分钟；

4. 面团擀成0.3cm厚的薄片，用刀切成3cm×5cm的长方形；

5. 烤盘刷薄油，放入切好的糕片，烤箱（或土灶小火）上下火160℃（土灶柴火保持微火）烤15分钟，至表面金黄酥脆；

6. 取出放凉，装入纸袋（防潮，方便揣在兜里）；

7. 成品特点：金黄色，芝麻粒分明，口感酥脆不沾手，咸香适中，咬一口掉渣但不扬尘，耐存放，放一天仍酥脆，做活时随手拿一块就能吃。

（三）核桃糯米团·便携款

- 适配场景：匠人赶工来不及吃饭、学徒上工前垫肚

- 基础原料：

- 糯米粉300g（做皮用）

- 粘米粉100g（混合糯米粉，降低粘性）

- 熟核桃粉80g（核桃磨成粉，方便包馅）