2. 醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄饼，再切成宽约1cm的面条（王寡嫂揉面厉害，这步她能做）；

3. 锅里加清水、生姜片、葱段，大火烧开，转小火熬10分钟，做成面汤，然后加生抽调味；

4. 另起锅烧开水，放面条煮3分钟，快熟时加青菜煮1分钟，一起捞出来放进面汤里；

5. 最后淋点香油，就能端给客人了；

6. 成品特点：面条筋道，汤头清亮，带着葱姜香，热乎又管饱，一碗下肚浑身暖和，价格还便宜，早市的人都爱买。

（二）肉末青菜面·营养款

- 适配场景：带娃的主妇、上学的娃、需要补点营养的老人

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 清水160ml（和面用）

- 食盐2g（和面用）

- 新鲜猪肉末100g（早市肉摊刚绞的）

- 青菜80g（洗净切段）

- 生姜5g（切末，去腥）

- 葱花10g（切碎，提香）

- 生抽10ml（调味）

- 食盐3g（调味）

- 食用油10ml（炒肉末用）

- 清水800ml（煮面用）

- 关键步骤：

1. 按阳春面的方法揉面、醒面、切面；

2. 锅里放食用油，烧到五成热，下生姜末炒香，再放猪肉末翻炒，炒到肉末变色，加生抽拌匀，盛出来备用；

3. 锅里加水烧开，下面条煮3分钟，加青菜煮1分钟，捞出来装碗；

4. 把炒好的肉末浇在面条上，撒上葱花，再舀点面汤，加盐调味就行；

5. 成品特点：面条筋道，肉末香，青菜鲜，一碗面有肉有菜，营养够，娃爱吃，主妇们也乐意买。

（三）酸辣汤面·开胃款

- 适配场景：爱吃辣的汉子、没胃口的人、赶早出工需要开胃的人

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 清水160ml（和面用）

- 食盐2g（和面用）

- 鸡蛋1个（打散）