1. 面粉中加入食盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟（至面团柔软有弹性）；

2. 醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄饼，撒上少许干面粉，折叠后切成宽约1cm的面条，抖散备用；

3. 锅中加入食用油，油热后放入五花肉丁，翻炒至变色出油，加入生姜末、大蒜末、大葱碎，翻炒出香味；

4. 加入黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀，加入少许清水，小火熬煮15分钟，至酱汁浓稠，制成炸酱；

5. 锅中加入清水，大火烧开后放入面条，煮3分钟（中间加一次凉水），捞出沥干水分，装入碗中；

6. 面条上浇上炸酱，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝即可；

7. 成品特点：面条筋道爽滑，炸酱咸香浓郁，搭配蔬菜清爽解腻，一碗下肚顶饱抗饿，匠人下班最爱吃。

（二）暖心鸡蛋番茄面·家常款

- 适配场景：居家的老人、放学的孩童、口味偏淡的主妇当正餐

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 温水180ml（和面用）

- 食盐2g（和面用）

- 番茄2个（菜摊刚摘的，洗净切块）

- 鸡蛋3个（禽蛋铺新鲜的，打散备用）

- 大葱20g（洗净切碎）

- 生姜10g（切末，去腥）

- 食用油30ml（炒菜用）

- 食盐3g（调味）

- 生抽5ml（提鲜）

- 香油5ml（增香）

- 清水适量（煮面用）

- 关键步骤：

1. 按筋道手擀炸酱面的方法揉面、醒面，擀成薄饼后切成宽约0.8cm的面条，抖散备用；

2. 锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用；

3. 锅中再加入少许食用油，油热后放入生姜末、大葱碎，翻炒出香味，加入番茄块，翻炒至番茄出汁；

4. 加入适量清水，大火烧开后放入面条，煮3分钟（中间加一次凉水），至面条熟透；

5. 加入炒好的鸡蛋、食盐、生抽，搅拌均匀，煮1分钟后关火，滴入香油即可；

6. 成品特点：面条柔软爽滑，番茄汤酸甜可口，鸡蛋香浓郁，暖心暖胃，老人和孩童们爱喝。

（三）鲜香青菜肉丝面·清淡款

- 适配场景：买菜的主妇、居家的老人、需要清淡饮食的人当正餐

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 温水180ml（和面用）