4. 捞出五花肉，放凉后切成薄片，可直接吃，也可蘸蒜泥醋（蒜泥10g+醋15ml+生抽5ml拌匀）；

5. 成品特点：五花肉肥而不腻，瘦而不柴，卤香渗进每一丝肉里，老人孩子都爱吃，配米饭能多吃一碗。

（二）香辣卤鸡翅·创新款

- 适配场景：带娃主妇、夜宵食客当零食，香辣够味

- 基础原料：

- 鸡翅中500g（肉铺新鲜的，洗净划两刀方便入味）

- 老卤汤800ml

- 干辣椒10个（切段，根据口味调整）

- 小米辣5个（切圈）

- 生姜15g（切片）

- 大蒜10g（切末）

- 料酒10ml（去腥）

- 辣椒粉5g（增香）

- 孜然粉3g（增味）

- 清水300ml（补卤汤用）

- 关键步骤：

1. 鸡翅中冷水下锅，加生姜5g、料酒5ml，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净；

2. 砂锅中倒入老卤汤、清水，加入剩余生姜、大蒜、干辣椒、小米辣、辣椒粉、孜然粉，大火烧开；

3. 放入鸡翅中，转小火卤30分钟，关火焖20分钟；

4. 捞出鸡翅中，淋上少许卤汤里的红油，装在纸碗里即可；

5. 成品特点：鸡翅外皮Q弹，肉质鲜嫩，香辣味渗进肉里，不呛喉，夜宵吃着过瘾，孩子也能接受微辣款。

（三）清爽卤素菜·轻食款

- 适配场景：减脂人群、素食街坊当配菜，清爽解腻

- 基础原料：

- 莲藕2节（蔬菜摊新鲜的，去皮切成厚片）

- 海带结200g（泡发洗净）

- 豆腐泡150g（豆制品店的）

- 西兰花1小颗（切小朵，焯水备用）

- 老卤汤600ml（减半盐量，更清爽）