1. 处理核心食材：

- 新鲜蒲公英摘去老梗与黄叶，保留嫩叶与带花的嫩茎，放入清水中反复淘洗（去除泥沙与杂质），沥干水分后切成1cm长的小段；锅中烧开水，加入1滴食用油，放入蒲公英焯水30秒（去除苦味，保持翠绿，油能锁住色泽），捞出立即过凉水，挤干水分备用（避免出水过多，影响糕体湿度）。

- 泡好的绿豆捞出，放入蒸锅，加水没过绿豆1cm，大火蒸20分钟（蒸至绿豆开花，一捏即碎），取出晾凉至室温；将蒸好的绿豆放入料理机，加入30ml清水，打成细腻的绿豆沙（若用石磨，需磨两遍，确保无颗粒），倒入纱布中，挤出多余水分（沙状为宜，太湿糕体易粘，太干口感粗糙）。

- 干荷叶用温水泡15分钟（泡至柔软，去除硬梗），洗净后沥干；取一张荷叶，剪成与玻璃模具底部大小一致的圆形，铺在模具底部，另一张剪成小块，备用（用于包裹单个凉糕）。

2. 炒制绿豆沙：

- 锅中放入10ml食用油，小火加热，放入砸碎的冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化（避免炒糊，呈浅琥珀色）。

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- 倒入绿豆沙，转中火快速翻炒（防止粘锅底），加入盐、蜂蜜与冰糖甘草水，继续翻炒5分钟（让水分蒸发，沙体变得黏稠，能捏成团不散）。

- 最后放入焯水后的蒲公英段，翻炒1分钟（确保蒲公英均匀分布在沙中），关火，将绿豆沙盛出，晾凉至室温（热沙易粘手，晾凉后便于塑形）。

3. 制作糕体与定型：

- 糯米粉放入碗中，加入20ml清水，搅拌成细腻的粉浆（无干粉颗粒）；锅中烧开水，将粉浆放入蒸锅，大火蒸5分钟（蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾凉。

- 将晾凉的糯米糊倒入绿豆沙中，用手揉匀（戴一次性手套，避免粘手），揉成光滑有弹性的面团（硬度类似耳垂，太软易粘模具，太硬口感扎实）。

- 将面团放入铺好荷叶的玻璃模具中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满模具，厚度约2cm（表面尽量平整，可用刮刀辅助刮平）；用刀在糕体表面切出16等份（提前切好，方便脱模后直接取用），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（冷藏后口感更紧实，凉润不粘牙）。

4. 脱模与包裹：