2. 调制面团：

- 中筋面粉、糯米粉放入大碗中，加入融化的麦芽糖红糖液、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现糖块、粉块）。

- 分3次加入山药泥，边加边用手揉面，每次揉至山药泥与面粉完全融合后再加下一次（山药泥含水量不同，需根据实际情况调整用量，避免面团过稀）。

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- 放入煮好的芡实，轻轻揉匀（芡实易碎，揉面时力度要轻，确保芡实颗粒完整，咬到时有弹牙感），最后视面团干湿，加少量清水（每次5ml），揉至面团光滑不粘手、硬度类似耳垂（太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发50分钟（让面粉充分吸收山药泥与麦芽糖的水分，口感更松软，食材香味融合更均匀）。

3. 塑形与预处理：

- 方形祥云纹模具内壁均匀刷一层食用油（薄而均匀，防粘同时让花纹更清晰），将醒发好的面团分成6等份（每份约130g，比上次的糕体略重，更顶饿），用手掌揉成光滑的圆团，静置5分钟（让面团松弛，避免塑形时开裂）。

- 取一个面团，用手掌压成直径10cm的圆饼，中间放入10g枣泥（枣泥提前揉成小球，避免涂抹时沾手），像包包子一样将枣泥包入面团，捏紧收口，收口朝下放入模具中。

- 用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合祥云花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，四角填满无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的方形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。

4. 蒸制与定型：

- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸制30分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。

- 蒸好后关火，焖15分钟（冬日温差大，焖制时间略长，避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让枣泥的甜香充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至微温（热食时软糯黏牙，暖腹感强；微温时口感扎实，甜香更持久，适合携带）。

5. 脱模与装饰：

- 待糕体降温至30℃左右（不烫手即可），用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体黏性降低，易脱模，能完整保留祥云花纹）。

- 每块糕表面刷一层薄薄的麦芽糖液（提前融化少许，增加光泽与焦香，不额外加糖），撒上少许熟芝麻（钱小五送的，增香同时提升口感层次），在糕体一角放一颗完整的煮软芡实（呼应食材，增加辨识度，寓意“芡实暖腹”）。

6. 成品特点：