- 泡发好的糯米放入蒸锅，铺一层纱布，大火蒸40分钟（蒸至糯米完全透明，用手指捏起呈黏糯状，中途可洒10ml清水，避免糯米过干）；取出后倒入干净的盆中，加入20ml椰浆，用木勺翻拌均匀（趁热翻拌，让糯米充分吸收椰浆，增加椰香），放至微温（约40℃，不烫手即可）。

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- 新鲜菱角去壳后，用清水洗净，切成0.3cm见方的小丁（避免切太碎，保留脆嫩口感）；取50g椰丝，与菱角丁、10g白砂糖混合，制成椰香菱角馅（搅拌均匀，让椰丝裹住菱角丁，增加风味），备用。

2. 制作栗子内馅：

- 放凉的栗子泥中加入融化的黄油（增加顺滑口感，避免馅料过干）、10g白砂糖，用木勺朝一个方向搅拌2分钟（搅拌至馅料细腻有光泽，能捏成小球不易散）。

- 将栗子泥分成10等份（每份约15g），用手搓成光滑的小球（手心可沾少许熟糯米粉，防粘）；取一个栗子球，用拇指按出凹陷，放入5g椰香菱角馅，封口后再次搓成小球（确保馅料完全包裹，避免露馅），制成栗子馅心，备用。

3. 揉制糯米皮与包制：

- 微温的糯米团放在铺有熟糯米粉的案板上，用手揉成光滑的面团（揉至面团表面无干粉，有弹性不粘手，若太粘可撒少许熟糯米粉）；将面团分成10等份（每份约25g），用手搓成小圆球。

- 取一个糯米小球，用手掌压成直径8cm、厚度0.5cm的圆皮（边缘略薄，中间略厚，避免包馅时破皮）；将栗子馅心放在糯米皮中心，用手指轻轻将糯米皮向上收拢，封口后搓成光滑的圆球（封口处可沾少许熟糯米粉，确保封紧）。

- 蒸锅提前加水烧开，蒸盘铺一层油纸，将包好的糯米糍逐个放在蒸盘上，间距3cm（避免蒸制时粘连）；在每个糯米糍表面刷一层薄椰浆（增加椰香，避免蒸制后表面干硬），静置5分钟（让糯米皮松弛，避免蒸后回缩）。

4. 蒸制定型与滚裹椰丝：

- 将蒸盘放入蒸锅中层，盖上锅盖，中火蒸8分钟（蒸至糯米糍膨胀，表面发亮即可，避免蒸过头导致糯米皮软烂粘牙）；蒸好后关火，焖3分钟（避免温差过大，糯米糍变形）。

- 取出蒸盘，将糯米糍放在冷却架上晾凉至微温（约35℃，太热滚椰丝易融化，太凉则椰丝不易粘牢）；取剩余的30g椰丝放入盘中，将微温的糯米糍放入盘中，轻轻滚动，让表面均匀裹上椰丝（确保每个角落都裹满椰丝，增加口感和美观度）。

5. 包装与储存：

- 每个糯米糍用油纸单独包裹（油纸剪成10cm×10cm的正方形，将糯米糍放在油纸中间，对折后两边向内折，形成小包裹，露出顶部的椰丝，方便食用）。

- 若需短期保存，将包裹好的糯米糍放入竹篮，挂在通风阴凉处（避免阳光直射和潮湿，可保存5天）；若需长期保存，放入密封保鲜盒，冷藏可存15天，食用前放入蒸锅蒸2分钟，恢复软糯口感。

6. 成品特点：