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2. 制作油酥面团：

- 取一个干净的瓷盆，放入软化的黄油，加入15g白砂糖，用打蛋器中速搅拌1分钟（搅拌至黄油与糖融合，呈蓬松状，无需打发过度）。

- 加入过滤好的羊奶，继续搅拌30秒（搅拌至羊奶与黄油完全融合，无分层）；放入杏仁粉、盐，翻拌至无干粉颗粒，制成油酥糊，备用。

3. 揉制主面团与包酥：

- 另取一个大瓷盆，放入中筋面粉，中间挖一个小洞，倒入激活的酵母水；用手将面粉向中间聚拢，边揉边加入剩余的羊奶（分2次加入，每次加入后揉至吸收，避免面团过湿）。

- 揉至面团表面光滑，不粘手（约5分钟，面团硬度适中，能轻松捏起不塌陷）；盖上保鲜膜，放入温暖处发酵30分钟（发酵至面团体积略变大，用手指按压后能缓慢回弹，避免发酵过度导致酸味）。

- 发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度0.5cm的长方形薄片；将油酥糊均匀涂抹在薄片上（边缘留出1cm空白，避免包酥时溢出），从长边卷起，捏紧封口，制成圆柱形面卷。

4. 塑形与预处理：

- 将面卷切成10等份（每份约35g），用手将每份面剂子捏成圆形，收口朝下放在案板上；用擀面杖将面剂子擀成直径6cm、厚度1cm的圆饼（擀制时力度均匀，避免油酥溢出）。

- 圆形烤模底部铺一层油纸，将圆饼逐个放入烤模，间距2cm（避免烤制时膨胀粘连）；在每个圆饼表面刷一层薄全蛋液（增加烤后光泽，不喜欢可省略），撒上杏仁碎粒和熟芝麻（轻轻按压，避免烤制时脱落）。

- 将烤模放入烤箱中层，静置15分钟（二次醒发，让饼体更松软）；同时预热烤箱，上下火180℃，预热10分钟（确保烤箱温度稳定，避免烤饼受热不均）。

5. 烤制定型与冷却：

- 烤箱预热完成后，将烤模放入烤箱，上下火180℃，烤制15分钟（烤制10分钟时观察饼体颜色，若表面过快变黄，可加盖一层锡纸，避免烤焦）。

- 烤至饼体表面呈金黄色，边缘微微鼓起，用手轻敲饼底发出清脆声响，即为烤熟；取出烤模，将烤饼放在冷却架上，晾凉至室温（热食时外皮酥脆，内芯绵软；冷却后外皮更脆，便于保存）。

6. 包装与储存：

- 每个烤饼用苏婶绣好的花边油纸单独包裹（油纸剪成10cm×10cm的正方形，将烤饼放在中间，对折后两边用丝线轻轻系住，露出顶部的杏仁碎，美观又防粘）。

- 若短期食用，将包裹好的烤饼放入密封铁盒，置于阴凉干燥处（可存7天）；若长期保存，放入密封保鲜袋，冷藏可存15天，食用前放入烤箱，上下火160℃复烤2分钟，恢复香酥口感。