辰时的通州特区，刚修好的黄土马路旁围满了人 —— 三十多个穿着粗布衣裳的汉子挤在临时搭起的木牌前，木牌上写着 “张记包子 / 王记裁缝连锁培训班招生”，下面还画着包子和软尺的 logo。有人攥着推荐信，有人揣着干粮，眼睛里满是期待，活像一群等着上学的孩子。

“陛下，这才三天，就有五十多个人来报名，比预想的还多！” 小李子拿着报名册，笑得合不拢嘴，“有想加盟包子铺的，有想开裁缝分店的，还有几个是从邻县赶来的，说早就听说特区的连锁生意好，想跟着学手艺！”

林风站在人群后，看着热闹的场面，心里满是欣慰 —— 之前包子铺和裁缝铺开业后，每天都有人来内务府打听加盟的事，有的连店面都找好了，就缺手艺和标准。办培训班既能统一技术，又能快速拓展连锁，真是一举两得。

“场地都准备好了吗？” 林风问身边的管理处官员。

“准备好了！” 官员赶紧点头，“就在特区的空院子里，分了两个班 —— 东边是包子班，搭了十个灶台，面粉、馅料都备齐了；西边是裁缝班，摆了十二张案板，标准尺、布料也够了，就等张掌柜和王掌柜来了！”

说话间，张记的张掌柜和王记的王掌柜就来了 —— 张掌柜推着小推车，上面放着调好的猪肉大葱馅和发好的面团；王掌柜背着工具箱，里面装着十几把新做的标准尺和尺码表。两人一到，人群瞬间围了上来，有人拉着张掌柜问：“张师傅，学做包子难不难啊？我以前没揉过面，能学会吗？”

张掌柜的笑着摆手：“不难不难！只要按配方来，多练几次就会了，陛下说了，包教包会！”

培训班开课当天，院子里热闹得像过节 —— 包子班的学员围着灶台，张掌柜的站在中间，手里拿着面团，边揉边说：“揉面要顺时针，力道要匀，揉到面团光滑不粘手才行，就像这样……” 他把揉好的面团举起来，对着阳光看，“你们看，这样的面团蒸出来才松软！”

学员们赶紧跟着学，可没一会儿就出了岔子 —— 一个叫大壮的汉子，力气太大，把面团揉得硬邦邦的，像块石头；还有个叫二柱的，揉面时加水太多，面团粘得满手都是，急得直跺脚。

“别急别急！” 张掌柜的赶紧过来，手把手教大壮控制力道，又给二柱的面团加了点干面粉，“揉面跟种地一样，得有耐心，力道大了不行，水多了也不行，多试几次就有准头了！”

最搞笑的是调馅环节 —— 张掌柜的刚说 “每个包子放一两馅”，学员小三就舀了一大勺，足有三两多，包的时候馅从褶子里漏出来，像个 “漏馅的元宝”，引得大家哈哈大笑。

“小三，你这是想包个‘肉团子’啊！” 张掌柜的笑着拿过他的勺子，“一两馅不多不少，刚好能包出十八道褶，你看，这样舀……” 他示范着舀了一勺，放在秤上，正好一两，“记住这个量，多了包不住，少了不好吃！”

小三红着脸，按张掌柜的方法试了几次，终于能包出不漏馅的包子了，他举着包子兴奋地喊：“成了！我包成了！跟张师傅的一样！”