她的动作熟练而有力，手臂微微用力，腰身也随之轻轻摆动，形成一个充满生活气息的优美弧度。

王水生抱着妞妞，看着张雁专注和面的侧影，灯光在她脸上投下柔和的光晕，额角渗出细密的汗珠，一种难以言喻的安稳和幸福感油然而生。

这就是他想要守护的烟火气。

面团揉得光滑不粘手后，张雁盖上湿布让它醒着。

趁着醒面的功夫，她开始处理肉和酱。

五花肉洗净，切成指甲盖大小的肉丁，肥瘦分开。

干黄酱和甜面酱按比例舀到一个小碗里，加少量清水澥开，搅成顺滑的酱汁。

这时面也醒得差不多了。

张雁在炕桌上撒上干面粉，将面团拿出来再次揉搓，然后用那根长长的擀面杖开始擀面。

她手臂舒展，身体随着擀面杖的前后滚动而微微起伏，力道均匀。

面团在她手下逐渐变成一张巨大而薄厚均匀的圆饼，过程中不断撒入干粉防止粘连。

王水生看得啧啧称奇，这手艺，没个几年功夫练不出来。

接着，张雁将巨大的面片像折扇子一样层层叠起，拿起菜刀，嚓嚓嚓地开始切面。

刀工又快又稳，切出的面条粗细均匀，抖落开来，根根分明。

另一边，炉子上的水已经烧开，咕嘟咕嘟冒着热气。

另一个炒锅也坐上了炉眼，王水生适时地递过来一小碗油。

张雁倒入油，油热后先下肥肉丁，小火慢慢煸炒，直到肥肉丁变得透明、边缘微焦，炒出浓郁的猪油香。

然后倒入瘦肉丁，翻炒至变色。

接着，将澥好的酱汁全部倒入锅中。

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“刺啦——”一声，酱汁遇热油，顿时爆发出惊人的浓烈酱香，混合着肉香，瞬间弥漫了整个小屋，甚至透过门缝飘到了院子里，引得隔壁几家都忍不住吸了吸鼻子。

张雁用小铲子不停地翻炒，防止粘锅，让每一颗肉丁都均匀地裹上酱汁。

酱汁在加热下变得越来越浓稠，颜色也越来越深，呈现出诱人的酱红色，油光闪亮，咕嘟咕嘟地冒着细小的气泡，香气愈发醇厚霸道。