但这个过程，必须反复三次。

一次，不足以完全去除腥味。

两次，火候尚浅。

必须是三次，不多不少，才能在去除腥味的同时，最大限度地保留干丝的韧性和豆香。

整个过程，对火候和时间的把控，要求极为严苛。

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快一秒，干丝会硬。

慢一秒，干丝会烂。

陈念全神贯注，将焯水、浸冷水的过程，精准地重复了三次。

处理好的干丝，变得更加洁白，晶莹剔透，宛如一捧刚从天山采回的雪。

一切准备就绪。

起锅烧油。

油温六成热时，下入葱姜爆香，然后捞出。

接着，将处理好的干丝下入锅中，快速煸炒几下。

随后，烹入黄酒，加入盐、糖等调味料。

最后，也是最关键的一步。

他将早已吊好的，清澈见底的顶汤——鸡汤，缓缓注入锅中。

滋啦——

汤汁与炙热的锅底接触，发出一声美妙的声响。

白色的干丝在金黄色的鸡汤中，慢慢地翻滚，舒展。

陈念没有盖上锅盖，而是就这么用中火慢慢地煨着。

在这个过程中，他手持一把汤勺，不断地撇去锅中产生的浮沫。

这个步骤，是为了保证汤汁的清澈和味道的纯粹。

随着时间的推移，一股难以形容的，霸道至极的香味，开始从锅中弥漫开来。

那不是单纯的鸡汤的鲜美，也不是豆干的清香。

而是一种融合了豆香，肉香，以及各种调味料的复合型香气。

鲜、香、醇、厚！

香味越来越浓，很快就飘出了厨房的门。

它像一只无形的手，抓住了每一个闻到它的人的鼻子，勾起了他们内心深处最原始的食欲。

正在大厅里生闷气的王雅星，鼻子忍不住动了动。

“什么味道？好香啊……”

她下意识地站起身，循着香味，一步一步地，朝着厨房的方向走去。

当她走到厨房门口，看到里面那个正在灶台前忙碌的背影时，整个人都呆住了。

那股让她口水疯狂分泌的香味，就是从那口锅里传出来的。

王雅星的肚子不争气地叫了一声。

她捂着肚子，看着陈念的背影，鬼使神差地开口。

“老板……我饿了。”