但效果也是显着的。她泡出来的萝卜和仔姜，口感越发脆爽，风味也越来越醇和。连我爸某天尝了一口她泡的萝卜后，都从鼻子里哼出一句：“嗯……这鹌鹑毛丫头，还算有点悟性。”

能得到我爸的肯定，苏琪激动得差点把粉毛薅下来。

除了泡菜，真正的考验还在灶台上。苏琪的基本功其实非常扎实，切配、雕花、摆盘，比我强不止一个档次。但一涉及到“锅气”和“调味”，她就有点抓瞎。、

“火！火再大点！锅要烧到冒青烟！怕什么！它又不会咬你！”我站在旁边，像个毫无感情的咆哮教练。

苏琪手忙脚乱地颠勺，锅里那点可怜的回锅肉差点被她颠到房梁上。“薇薇姐！这火太大了！肉会老！”

“老什么老！高温锁汁！瞬间爆香！你那温吞水的火炒出来的那是炖肉！”我毫不留情，“再来！油热了下料！豆瓣酱！炒出红油！对！下肉！快速划散！颠勺！让你颠勺不是让你耍杂技！”

一场指导下来，我嗓子冒烟，她满头大汗，厨房里硝烟弥漫，不知道的以为我们在搞军事演习。

但苏琪的优点就在于，她虽然被骂得狗血淋头，但从不顶嘴，只是咬着牙一遍遍练习。手上烫出了泡，胳膊累得抬不起来，也绝不喊停。

休息间隙，她坐在门槛上，看着自己微微发抖的手，忽然有点沮丧：“薇薇姐，我是不是很笨？学了那么多年，到头来连个回锅肉都炒不好。”

我递给她一瓶冰水，在她旁边坐下：“不是你笨，是路数不一样。你学的是标准化的精致，我们这儿讲的是随性的江湖。标准化的东西能保证80分，但想冲到95分以上，就得靠手感、经验，还有那么点……玄乎其玄的锅气。”

她若有所思。

“慢慢来，”我拍拍她的肩，“你底子好，缺的就是这口‘锅气’和对自己味觉的自信。记住，好吃的菜，首先得你自己觉得好吃，才能理直气壮地做给别人吃。”

她抬头看我，眼睛亮晶晶的：“薇薇姐，你说话好像我爸……哦不，比我爸有水平多了！”

我：“……”谢谢您嘞！