“香菇、火腿、木耳这些都可以放，爱吃什么加什么，切碎备用就行。”

“然后处理鱼肉，改刀剁烂，跟辅料一块捣成鱼泥。

重点来了——这泥越细越好，直接关系到最后的口感。

要是太粗糙，味道就废了一半。”

“当然，别偷懒拿破壁机搅，机器出来的没灵魂。

手工活才香。”

话音落下，他抄起刀就开始猛剁。

一刀接一刀，力道均匀，节奏稳健。

直到鱼泥黏在刀背上甩都甩不掉，才算达标。

“不会吧不会吧？他真打算教我们做啊？”

“嘴这么温柔，为啥说的全是杀人的话？！你说让我们回家试试？试完我家鱼没少三两，手指头先缺一块！”

“楼上这位建议把自个儿的手指也剁细点，混进去没人发现，还能增鲜。”

“呜呜呜求求你别教了，我真的做不来啊，看了等于白看！”

趁着苗侃低头忙活，弹幕瞬间炸成一片。

大家都明白，这些早就失传的老手艺，在他手里轻飘飘就跟炒个蛋一样简单。

可真轮到自己动手？这辈子可能都没指望了。

人跟人比真的会死，菜跟菜比都想扔锅！

“差不多啦，到现在这步，其实已经搞定七八成了。”

苗侃抬手用手腕抹了把额头的汗，笑了笑，端起碗把鱼泥亮出来给大家看。

新鲜河鲫做成的鱼泥泛着淡淡的粉红，质地细腻，光是看着就有种顺滑如绸的感觉。

“接下来，咱们要把鱼骨炸一下。”他继续说道，“热油快炸，锁住香味最重要。”

“很多人觉得鱼刺没啥吃头，煮熟了也是又硬又腥，其实那是没搞对路子。”

“这玩意儿好好用起来，可是提鲜的宝贝！”

“等它跟鱼肉一混合，那鲜劲儿，能把舌头都吞下去。”

“不过最关键的一步在炸之前——得先腌一腌。”

“只有提前入味，它才能变成整道菜的灵魂一笔。”

说完，他手脚麻利地调好一碗酱汁，动作干净利落。

“来，酱油打底，再来点深色酱油提色，加一勺鲜味汁，挤点番茄酱，撒一小撮白糖，拌匀了给鱼骨泡个澡，搁那儿腌半小时。”