? 上午：切燕菜丝≥81根，长度15cm，断口≤2；

? 下午：抻面≥80cm，油炸3秒膨化；

? 晚上：成品盲测，得分≥80分结业。

招生：首期“秒杀”3小时 8月20日零时，小程序开放报名：

? 学费：1980元/期（含食材、服装、证书）

? 早鸟：前5名980元

? 直播观摩：99元（线上同步）

00:03，早鸟抢空；00:47，20人满额；03:15，候补名单满60人。

后台标签：#豫菜实操第一课# 冲上郑州同城热搜。

师资：全明星“导师团”

? 王建业：国宝级，教“手工切燕菜”

? 李明远：主裁，教“火候与节奏”

? 张强：工艺师，教“面丝膨化”

? 李磊（新徒）：助教，手把手纠错

? AI“小鼎”：实时测温、测速、测色度

首日：刀工的“0.1毫米” 9月7日，首期开班。

8:00，学员报到，发“工具包”：

? 高碳钢菜刀1把，刻名字；

? 温感贴1套，变色即提示135℃；

? 防滑围裙1条，绣“豫”字。

8:30，王建业开场：“今天起，你们的刀不再只是刀，是笔，是尺，是心的指针。”

9:00，切燕菜丝。老爷子示范：一刀拉到底，不抬刀，0.2mm×81根。学员上手，第1根就断成3截。他走到每人身后，用食指轻压学员肩：“放松，让刀自己走。”

12:00，切完。合格率仅35%，断口最多的达12处。老爷子笑：“上午让刀教你们，下午你们教刀。”

午后：火候的“变色贴” 14:00，炒三不沾。每灶贴温感贴，变色即超135℃。

学员赵倩（白领转行的95后）手快，火一大，贴变白，AI“小鼎”报警。李磊助教立即帮她离火，用余温推炒，颜色恢复蓝色。赵倩吐舌：“原来火也会说谎！”

17:00，成品出炉。硬度320g-350g区间达92%，合格率80%。弹幕飞：“肉眼可见的进步！”