“近代豫菜发展”展区，通过老照片、旧物件、烹饪工具，展现豫菜在近代的传承与坚守。

入口处的照片墙，挂满了清末民初河南老字号饭庄（如“厚德福”“又一新”）的老照片，照片旁附有文字介绍：“‘厚德福’创立于1902年，是近代豫菜的代表饭庄，曾在北京、上海等地开设分店，将豫菜推向全国，其招牌菜‘扒广肚’‘糖醋软熘鱼焙面’至今仍是豫菜经典。”

展台中，一组保存完好的民国时期烹饪工具格外引人注目：铜制炒勺、木质擀面棍、陶制汤罐，甚至还有当年饭庄使用的菜单复刻件，菜单上“扒广肚大洋贰角”“牡丹燕菜大洋壹角五分”的字样清晰可见。

“这些工具和菜单，见证了近代豫菜的标准化发展，也反映了当时豫菜的定价和消费场景。”讲解员介绍道。

展区中央，设置了“豫菜非遗技艺展示台”，豫菜非遗传承人现场演示“牡丹燕菜”的刀工技艺——将白萝卜切成细如发丝的萝卜丝，手法娴熟，引得观众阵阵惊叹。

传承人一边演示一边讲解：“牡丹燕菜的刀工是豫菜技艺的精髓，萝卜丝要切到0.5毫米粗细，才能达到‘软嫩爽口、形似牡丹’的效果，这门技艺已经传承了上百年。”

观众们纷纷拿出手机拍摄，不少人表示“第一次知道豫菜的刀工这么厉害，真是大开眼界”。

第三展区：当代豫菜创新（21世纪至今）——从本土走向世界

“当代豫菜创新”展区，是整场展览的“重头戏”，集中展示明远楼等豫菜企业在传承基础上的创新实践，以及豫菜“走出去”的成果。

左侧展台展示了当代豫菜的“经典创新菜品”模型，包括明远楼的“松茸扒广肚”“椰香牡丹燕菜”“娘惹味糯米糕”等，每一款菜品都配有“传统技法+创新点”的说明：“松茸扒广肚在传统扒菜工艺基础上，加入野生松茸提鲜，提升菜品营养价值；椰香牡丹燕菜融入东南亚椰浆，适配海外市场口味。”展台旁的电子屏播放着菜品制作视频，观众可以直观了解创新菜品的烹饪过程。

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中间区域聚焦“豫菜出海成果”，展柜中陈列着明远楼海外门店的菜单、餐具、食材包装，以及纽约门店获得的“米其林推荐”证书、欧洲仓库的食材存储照片。

讲解员介绍道：“近年来，豫菜加速出海，明远楼已在纽约、伦敦、巴黎开设门店，通过‘本土化创新+标准化运营’，让豫菜被全球消费者接受。

比如这款‘咖喱胡辣汤’，就是为东南亚市场研发的，减少了辣度，加入了咖喱元素，很受当地消费者喜爱。”