下刀部位精准，如同技艺高超的外科大夫一样，半个多小时就将体重达40多公斤的狍子和100多公斤的小野猪肢解成了一块块。

夏日的阳光炙烤着大地，蝉鸣声此起彼伏，让人烦躁不安。在这个炎热的季节，新鲜的肉很容易变质，想要长期储存，腌制便成了一门重要的手艺。

武振邦先将猪肉和狍子肉仔细地清洗干净，放在案板上沥水。那肉鲜红透亮，肥瘦相间，看着就让人垂涎欲滴。

待水分差不多沥干后，他拿出一把锋利的刀，将肉切成大小均匀的长条状，这样既能保证腌制入味，又方便后续悬挂晾晒。

切好肉后，武振邦转身把院中一个储水用的半人多高的大缸洗涮擦拭干净，确保里面没有一点生水和杂质。

接着，他开始调配腌制的调料。盐是腌制的关键，武振邦按照每斤肉大约15克盐的比例，称出适量的粗盐放入碗中。

除了盐，他还加入了花椒、八角、桂皮等香料，这些香料不仅能增添独特的风味，还具有一定的防腐作用。

武振邦熟练地将香料和盐搅拌均匀，那浓郁的香气瞬间弥漫开来。

调配好调料，武振邦戴上干净的手套，拿起一块切好的肉，将调料均匀地涂抹在肉的每一个角落，反复揉搓，让调料充分渗入肉中。

每一块肉他都仔细对待，不落下任何一处。涂抹完调料的肉被整齐地码放在大缸里，一层一层，就像在建造一座美味的城堡。

码放一层肉后，武振邦在上面撒上一些剩余的调料，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。

等所有的肉都码放好后，他找了一块干净的大石头，放在肉的上面。这是为了压实肉，让它更好地腌制入味，同时也能排出缸内多余的空气。

然后，又用一块干净的粗布将缸口封住，再用绳子紧紧地扎好，防止蚊虫和灰尘进入。

武振邦交代霍老接下来的日子每天照看一下大缸，确保密封。