里面放的不再是美食,而是冷冰冰的金属、能致命的火药和坚韧的纤维。
这可是用大把金钱堆起来的、对抗残酷世界的最后防线。
解决了安全问题,沐颜汐又把心思放回了最基本的欲望上——吃口热乎的,还得是好吃的!
她是个十指不沾阳春水,进厨房能把厨房点着的“厨房杀手”。
所以,囤积大量各种各样、开袋或者简单加热就能吃的美食,对保障生存质量来说太重要了。
之前囤货虽说丰富,但主要集中在火锅套装、广式烧腊和炖品这些。
这次,她打算横扫全国,让八大菜系和各地名吃都在她空间里安个家。
京城风味
目标锁定全聚德烤鸭,要真空锁鲜装的;
东来顺铜锅涮羊肉,生鲜的加上秘制麻酱包;
老北京炸酱面,得是炸酱、手抻面和菜码的套装;
还有驴打滚、豌豆黄、艾窝窝,都要速冻熟制的。
她化身“海外中餐联盟总顾问”,打着“推广中华美食文化,建立海外中央厨房”的旗号,带着大笔订单和严苛的“工业化保鲜锁鲜”要求,直接冲到厂家总部。
她包下全聚德某分店未来三个月的真空烤鸭产能,要求鸭子大小得统一,皮得脆肉得嫩,真空包装后马上急速冷冻;
买断东来顺核心供应商的顶级羔羊肉卷和秘制麻酱配方授权生产,麻酱单独封装;
给某老字号面厂注资,让人家按最传统工艺生产炸酱和手抻面,生面急速冷冻,再搭配真空菜码包;
还让几家着名宫廷点心店把核心产品进行工业化速冻熟制生产,得保证复热后口感能接近九成。
目标是烤鸭5000只,涮羊肉套装,就是肉加调料,要1万份,炸酱面套装5万份,点心每种各1万份。
沪上风情
目标有南翔小笼包,要速冻生坯;鲜肉月饼,速冻熟制的;
腌笃鲜,汤料包加上生鲜的笋和咸肉;
八宝饭,速冻熟制;还有本帮红烧肉,真空软包装。
还是用老策略。
找到南翔小笼的非遗传承人合作,砸钱嘛,在人家监督下建专用生产线,制作顶级生坯然后速冻,还得配专用蒸笼纸;
让几家老字号糕团店开足马力生产鲜肉月饼和八宝饭;
跟顶级食品厂合作,把复杂的腌笃鲜汤底浓缩成料包,再搭配真空包装的新鲜笋段和咸肉;
本帮红烧肉要求用顶级黑毛猪五花,按传统工艺烧制后真空软包装,能微波或者水浴加热。