蒸制时间到，李春把大鸡腿儿取出，放入凉水盆中过凉。

看着肥嘟嘟油汪汪的大鸡腿儿，李子慧已经克制不住了，晶莹的口水不争气的流了出来。

“二叔，大鸡腿儿现在能吃吗？”

李春笑了笑：“还不行，现在还没熟透，炸熟了才能吃呢！”

李子慧咽了咽口水，懂事的点了点头。

鸡腿过凉之后，还要用热水把表面蒸出来的油脂烫掉，这样才能方便裹粉挂糊。

大鸡腿儿处理好，生鸡翅根也已经腌制入味儿，李春算计好时间起锅烧油。

给油加热的过程中，李春给鸡翅根和鸡大腿儿裹粉。

依然是裹一层干粉蘸一下清水，如此反复三次，当最后一次裹粉的时候，用手按压将干粉糊压实，然后拿起轻轻抖动几下。

随着抖动，充满弹性的鸡皮随着动作收缩舒展，面糊也随着开裂，如此就形成一片片不规则鱼鳞状的样子。

油温达到五成热将鸡翅根和大鸡腿下锅，炸制的时候千万不要搅动，等鸡翅根上浮定型之后，改成中小火慢慢浸炸。

李春用的是花生油，没有棕榈油那么强的稳定性和抗氧化性，所以炸制的时候必须小心控制火候。

火力稍大，表皮焦糊内里不熟。

火力太小的话，吃油会很厉害，炸出来的鸡腿太过油腻根本没法吃，

所以定型之后要先用小火慢慢浸炸，先把鸡肉炸熟，然后再加大火力，用要油温把吃进去的油再给炸出来，这样才能达到最佳状态。

“做什么好吃的呢？”

“我在外面就闻到香味儿啦！”

蓝兰和李楠放学回来，刚进院儿就闻到了浓烈的香味儿。

那是炖鱼的香味儿，但是跟平时炖鲤鱼的香味儿又完全不同，今天这香味儿都把她给闻饿了。

蓝老师冲进厨房正准备一探究竟， 没成想竟然还有意外之喜。