豆腐锅中加入一大勺盐，沸腾之后焯烫三五分钟，这样可以去除豆腐中的卤水和豆腥味儿，然后捞出备用。

用豆腐做口味儿偏重的炒菜和炖菜可以不用焯烫，但是做以豆腐为主的汤菜就必须焯烫，不然卤水味儿和豆腥味儿会严重影响到菜品的质量。

不过，焯烫豆腐不用过凉，捞出来就可以马上进行下一步操作。

起锅烧猪油，下葱花姜末爆香，然后添加开水使汤色呈现出奶白色，再把豆腐加入其中炖煮。

李春招呼人把豆腐锅抬到旁边最后一座小火灶上，又向里面加入一盆没有完全化开的冰坨子。

这是李春用冷库冷冻的清鸡汤，用来丰富豆腐汤厚重味道。

再次沸腾之后，加入两大把虾皮和撕碎的干紫菜，调好咸淡口盖上锅盖慢慢炖煮。

八座炉灶全部占用上，李老板擦了擦汗，点上一根烟挤出人群。

离开那片密不透风狭窄的环境，李春感觉外面的空气都那么的清新，而且温度比厨房至少凉爽十五度以上，舒服的每一个汗毛孔都欢呼雀跃起来。

然而环视周围之后，李春就惊呆了。

此刻东沟的人流量比他早上来的那会儿至少多两倍不止，光是院外至少就有千人以上，而且狭窄的火车桥洞里还不断有人走进来，人流量依然在快速增加。

村路上还停了好多摩托车和自行车，他在东沟生活了二十二年，这方天地从来就没有这样热闹过。

“我去，啥时候来这么多人？”李春嘟囔道。

旁边马上有热心村民帮他答疑解惑：“你在里面干活儿没注意，从早上开始不断有人来。这会儿老朱家院子里都满员了，里面少说也有两三百人。”

“你可不知道，院子里面都转不开身了。我去随份礼愣是排队半个多小时，挤的我出了一身透汗。原本我还想给老朱叔烧几张纸来着，可惜实在挤不进去，只能晚一些再说了。”

“朱家哥俩认识的人可真多，不光咱们村的，有将近一半都是外面的人，乌央乌央的，老热闹了。”