张磊和老李已经把鸡肉成小块儿，李春先把鸡肉给炖上。

“二哥，鲤鱼现在改刀不？”张磊问道。

“先不用管鲤鱼，今天咱们换一种做法，一会儿我教你怎样改刀，你先去把海带炖上然后去炸豆泡。”

“好的！”

海带直接用自家的骨头汤炖煮，没有什么技术含量，张磊完全能够胜任。

这时候酸菜丝已经切好，陈雅丽她们正在投洗攥酸水，李春叫上四人组他们跟自己去仓房搬来二十五只砂锅交给妇女们清洗。

“哎呦喂！今天还有砂锅菜呢？”蓝泉问道。

“那必须的，天气凉了正是吃砂锅的时候。我多装三锅中午咱们自己人吃。”

蓝泉： “砂锅做啥菜？砂锅炖豆腐？”

“不是，咱们今天做酸菜扣肉锅。”

“啥？”

“酸菜扣肉？”

一听这话所有人都看了过来，大家都吃过酸菜，也都吃过扣肉，但是谁也没想到这两道菜竟然还能结合在一起。

“你说错了吧，是不是酸菜汆白肉？”蓝兰问道。

“不是汆白肉，就是酸菜扣肉锅，等我做出来你们就知道了，味道好极了。”

不管大家的猜疑，李春已经开始制作了。

起锅烧荤油，下入几颗大料炸香，葱姜蒜炝锅，再下一大碗五香豆豉炒干炒香，最后把攥干的酸菜丝下锅煸炒。

把酸菜炒干一些，炒到菜叶在锅里上下跳跃就可以盛出来了。

砂锅刷洗干净在操作台上一字排开，李春给每一只砂锅装入半锅酸菜打底，然后再加入老卤鸡汤和骨汤，份量比酸菜要稍微高出一些。

盐和酱油都不用放，有老汤的盐度和色泽，再加上五香豆豉的咸度就足够了，制作的时候还要尝一下味道，缺什么再给些什么就可以了。