就着锅里余油，放入几片生姜爆香——因着季知蘅不爱吃姜却又需要姜味去腥，她特意切成薄片，方便小妹挑拣。随后倒入焯好的海蜇丁，快速翻炒约莫一分钟，再将炒好的蛋碎倒回锅中，沿着锅边烹入半勺米醋，醋遇热锅激发出醇酸香气，能进一步提鲜去腥，再加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

只见盘中鸡蛋金黄软嫩，海蜇丁晶莹脆弹，黄白相间，看着便引人食欲。

第三道，她用了剩下的、肉质更厚实的海蜇头，来做一道海蜇炖豆腐，取其温润鲜醇，适合微凉的春日傍晚暖身。

海蜇头切成拇指大小的块状，本地的嫩豆腐也切成适口的方块，放入沸水中略焯一下，去除豆腥味。又准备了几片火腿增鲜，以及葱段、姜片。

取来一个干净的陶罐，倒入每日店里都会熬煮的高汤做底，放入火腿片、姜片，大火烧开后便转为小火，慢炖了约半炷香的时间，让火腿的咸鲜风味慢慢融入汤中。

接着，下入豆腐块和海蜇块，继续保持小火，炖煮约一炷香的功夫。海蜇不宜久炖，否则会失去那点微妙的脆感，变得软烂。

时间一到，加入少许盐调味，撒上葱段，再盖上盖子焖上一小会儿，让葱香融入汤中即可。

这道汤品，汤色清亮，滋味鲜醇，豆腐吸饱了海蜇与火腿交融的汤汁，入口嫩滑，海蜇块则在软嫩中依旧保留着一分韧脆，口感层次丰富。

季知棠手脚麻利，几道海蜇菜都是快手菜。那边陈婆婆和姚小星也炒好了两个时蔬，蒸好了米饭。当最后一道海蜇炖豆腐端上桌时，西边的太阳还未完全落下，天际残留着一片绚烂的晚霞。

众人围坐一桌，除了去酱园住的周跃，自家人连同周彦辰都在。桌上摆得满满当当：晶莹爽脆的凉拌海蜇丝，黄白分明、香气诱人的海蜇炒鸡蛋，汤鲜味美的海蜇炖豆腐，还有素炖萝卜、炸小杂鱼，以及孜然羊排。

海蜇在沿海不算稀罕物，但寻常百姓家多吃的是便于储存的干海蜇，发泡起来费时费力，且风味总不及这等极致新鲜。像这般直接用刚离水不久的新鲜海蜇烹制菜肴，对在座大多数人来说，还真是头一遭。