食材预处理

贝壳清洗与消毒：林伯带着小玥、小涛几个孩子洗贝壳，用的是过滤后的海水 —— 比淡水洗得更干净，还能去除贝壳上的腥味。“先把贝壳放在清水里泡 10 分钟，让里面的泥沙吐出来，” 林伯边示范边说，“然后用硬毛刷把外壳刷干净，特别是缝隙里的泥，得刷仔细。” 小玥拿着小刷子，一点一点刷贝壳内侧，动作认真得像在完成一件宝贝：“李叔叔说，贝壳要洗干净，不然蒸蛋会有沙子，妈妈不爱吃。”

沈亦舟在旁边准备消毒水，是用县卫生所送来的消毒液稀释的：“贝壳洗好后，放在稀释的消毒水里泡 5 分钟，杀死表面的细菌，孩子用着放心。” 他还特意用开水烫了一遍贝壳：“再烫 30 秒，双重保险，虽然麻烦点，但孩子的健康最重要。” 小涛也来帮忙递贝壳，他感冒刚好，力气不大，却坚持要搬装贝壳的盆：“我能行，‘望海贝坊’的菜，我也要帮忙做。”

鸡蛋调配与调味：周小雨教孩子们打鸡蛋，“每个贝壳放一个鸡蛋，打得越匀越好，不要有蛋清块。” 她准备了个大盆，里面是昨天剩下的鸡蛋，虽然不多，但够孩子们每人一个。“打鸡蛋时加半勺盐，少许香油，” 她边说边加调料，“香油别多，一滴就行，提香不腻，孩子吃着不反感。” 阿海则在旁边准备温水：“水和蛋按 1:1 的比例加，用温水，别用开水，不然鸡蛋会烫熟，蒸出来有疙瘩。”

小玥学着打鸡蛋，小手攥着打蛋器，虽然打得慢，却没让蛋液洒出来。“阿海叔叔，这样妈妈就能吃我做的蒸蛋了吗？” 她抬头问，眼里满是期待。阿海笑着点头：“能，妈妈肯定爱吃，你做的蒸蛋最香。” 弹幕里有人刷 “小玥好乖”“加油”，ID “鸡蛋商陈姐” 留言：“我的鸡蛋中午就能到，等会儿让接驳车师傅送过去，下午咱们再做一次，让孩子们吃够！”

蛋液过滤与分装：沈亦舟找来一块纱布，是粉丝捐的医用纱布，干净又细腻。“蛋液打好后，用纱布过滤一遍，” 他边过滤边说，“这样蒸出来的蛋羹更光滑，没有气泡，孩子爱吃，看着也有食欲。” 李伟帮忙把过滤后的蛋液倒进贝壳里：“倒八分满就行，蒸的时候蛋液会膨胀，倒太满会溢出来，把贝壳弄脏。” 孩子们围在旁边，每人拿着自己的贝壳，等着倒蛋液，小涛还在贝壳上画了个小太阳：“这样蒸出来的蛋羹，就像太阳一样暖。”

蒸制操作

蒸锅准备与温度控制：李伟在便携灶上放了口大蒸锅，是县应急物资库协调来的，能同时放 20 个贝壳。“水烧开后再放贝壳，” 他边加水边说，“用中火蒸，火太大蛋羹会老，火太小蒸不熟，8 分钟正好。” 林伯蹲在旁边看火，用的是村民们捡的干树枝，虽然火苗不如煤气灶稳，却烧得很旺：“雾天柴火潮，得勤添，别让火灭了，孩子们等着吃呢。”

小玥站在旁边，时不时探头看蒸锅里的贝壳：“李叔叔，蛋羹好了吗？我想给妈妈留一碗热的。” 李伟笑着说：“快了，再等 3 分钟，等蛋羹凝固了，咱们就关火，给妈妈留最大的那个贝壳做的。” 弹幕里有人刷 “小玥好孝顺”“妈妈肯定很感动”，ID “本地药店王哥” 留言：“我给孩子们准备的维生素片，等会儿和鸡蛋一起吃，补充营养，接驳车师傅会一起送来。”

蒸制时间与判断熟度：8 分钟一到，李伟小心地掀开蒸锅盖子，蒸汽瞬间冒出来，带着蛋羹的香味。“判断蛋羹熟没熟，用筷子轻轻戳一下，不粘筷子就熟了，” 他边说边示范，“要是粘筷子，再蒸 1 分钟，别蒸太久，不然会老，像豆腐块一样，不好吃。” 沈亦舟在旁边帮忙把贝壳拿出来，放在铺了布的桌子上：“别直接用手碰，贝壳很烫，用夹子夹，小心烫到孩子。”

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小玥踮着脚扒着储物柜，发梢还沾着上午在海边捡贝壳时溅上的海盐。她的指尖在五颜六色的贝壳堆里穿梭，忽然眼睛一亮 —— 那个碗口大的扇贝壳正安静地躺在角落，壳面用丙烯颜料画着歪歪扭扭的红色爱心，边缘还沾着半干的沙粒。找到啦！ 她欢呼着把贝壳捧在胸前，贝壳内侧的珍珠光泽映着她泛红的脸颊。

保温碗里的蒸蛋还冒着袅袅热气，小玥用勺子轻轻抚平表面的蜂窝，又往蛋羹里撒了几颗切碎的葱花做装饰。裹着碎花布的保温碗被塞进旧毛衣改制的隔热袋时，她特意把贝壳放在最上方，仿佛这样就能把温暖和爱意都锁在里面。妈妈最喜欢吃贝壳蒸蛋了。 她对着保温袋小声嘀咕，睫毛在眼下投出细密的阴影。

玻璃门被推开的瞬间带进一阵潮湿的海风，周小雨抱着保温箱挤进来，额前的碎发被汗水黏在皮肤上。接驳车绕了三个临时安置点才到！ 她气喘吁吁地把箱子放在长桌上，金属锁扣弹开的声音惊动了正在折纸船的孩子们。箱盖掀开的刹那，带着谷仓余温的鸡蛋滚出，在垫着稻草的隔层里轻轻碰撞，发出细碎的脆响。