她伸手握住沈泽的手，掌心温暖又有力，“你先去城西或者城东的商圈转一转，看看人家餐饮门店的客流，问问中介租金，把账算清楚了再决定。就算最后不开，至少你心里踏实了，总比现在天天琢磨来琢磨去强，你说对不对？”

沈泽也没有现在着急去红辣椒，而是在差不多一点才到。

刚到店门口，就看见等位区坐满了客人，服务员穿梭其间递着酸梅汤，后厨飘出的辣子香隔着玻璃门都往人鼻子里钻。

“沈总来了！”餐厅经理于红眼尖，立马迎了上来，手里还攥着记满订单的平板，“今早刚开门半小时，午市的预约就满了三分之二，后厨牛哥正催着备菜呢。

”沈泽跟着她往店里走，目光扫过满座的客人，喉结不自觉动了动：“于姐，你跟我说实话，现在店里的客流还能再往上走吗？要是开分店，咱们现有的团队能不能撑住？”

于红愣了一下，随即笑起来：“客流肯定还能涨，就是现在后厨已经连轴转了——不过您要是想开分店，牛哥那儿倒有个靠谱的人。”

她抬手朝后厨方向喊了一声，不多时，系着油污围裙的厨师长牛德全就擦着手走了出来，脸上带着点热汗：“沈总，您是想问分店的事吧？我徒弟小周跟着我干了五年，火候、配菜、成本把控都没问题，上个月还帮我盯过三天晚市，后厨的人都服他。”

沈泽听了这话，原本悬着的石头好像落了一半，可嘴上还是忍不住追问：“小周能独当一面？万一出了岔子，砸了红辣椒的招牌怎么办？”

牛德全拍了拍胸脯，声音洪亮：“沈总您放心，小周的手艺我敢打包票，上周有桌客人专门点了咱们的招牌辣子鸡，他做的跟我做的，客人根本尝不出差别！要是您决定开分店，我再带他半个月，保准没问题。”

于红也在一旁补充：“我也跟小周打过交道，做事踏实，还会记客人的喜好，上次有个常客不吃葱姜，他特意交代配菜的避开，客人后来还专门来夸过。要是开分店，我这边也能抽两个资深服务员过去带新团队，前期运营肯定稳。”

沈泽站在大厅中央，听着周围客人的谈笑声和后厨的锅碗瓢盆声，心里那点因为“突然发家”带来的怯懦，好像被这股热闹劲儿冲散了些。