正说着，马师傅掀门帘进来了，手里还攥着他那把黑铁勺：“别磨磨蹭蹭的，二灶的煤该换了，去晚了烧不着旺火。”

何雨柱被他拽着往外走，路过二灶时，老李师傅正蹲在地上收拾东西，铁皮饭盒、磨得发亮的锅铲，摆了一地。见他过来，老李往起一站，膝盖“咔吧”响了声：“柱子，这灶台交给你，我放心。”

灶台比他平时用的高半头，铁锅黑得发亮，边缘磕出不少豁口，却透着股让人踏实的劲儿。老李从怀里掏出个布包，里面是用油纸裹着的东西：“这是我腌了十年的老酱引子，炒菜时搁一点，香得很。”

何雨柱接过来，油纸沉甸甸的，还带着点体温。“李师傅，我……”

“别学那些虚的。”老李拍了拍他的肩膀，手上的老茧硌得他生疼，“掌勺的要记着，工人师傅们干的是力气活，菜里得多搁点实在的，油别抠，盐别省，让他们吃着舒坦，比啥都强。”

马师傅在旁边哼了声：“就你话多。”却往灶膛里添了块干柴，火苗“腾”地窜起来，映得老李的白发都泛着金。

等老李背着包袱走出食堂，二灶的五个人齐刷刷站成一排。打荷的小张刚从乡下上来，脸膛黧黑；洗碗的刘婶是个寡妇，带着三个孩子；还有两个学徒，都是十五六岁的半大孩子，看着他的眼神里带着点怯。

“我……”何雨柱往灶台上看，马师傅正靠在门框上抽烟，见他看过来，狠狠瞪了一眼。他深吸一口气，抓起老李留下的锅铲，“今天先练翻勺，谁要是洒了菜，自己吃掉。”

头天掌勺就出了岔子。炒白菜时，小张没把锅刷干净，菜里沾着点酱色，被轧钢车间的王大锤看出来了：“柱子，你这菜咋带股酱味儿？”

何雨柱脸发烫，赶紧往锅里加了点醋：“新法子，酸溜白菜，您尝尝？”王大锤嚼了两口，咂咂嘴：“比平时的酸，开胃！”他这才松了口气，后背的汗已经把衬衫溻透了。