比如红枣米糊——红枣补血。但给孩子吃的时候必须去皮去核。皮不好消化核有可能卡住。

他把这些婴幼儿药膳的方子整理成了一个专门的章节。

从四个月到三岁。

每个月龄段可以吃什么不能吃什么全部标注清楚。

写到中午的时候他停下来去灶台前面实操了几个方子。

不是为了自己吃。

是为了验证教材里的步骤描述是否准确。

你写“小火慢炖两个时辰”——到底是什么样的“小火”？多小才算小？

他在实操的时候用手机拍了照片。

拍的是灶膛里火焰的样子。

“小火——灶膛里的火焰只有拇指大小。不能看到明火在跳动。只能看到柴炭表面泛着一层暗红色的光。”

配上照片。

极其直观。

你看了照片就知道该把火调到什么程度。

他这种写法在传统的食谱书里面是极少见的。

传统的食谱书写的是——“小火慢炖”。

四个字。

但“小”到什么程度？“慢”到什么速度？

没说。

你得自己摸索。

摸索就意味着失败。

失败就意味着浪费食材浪费时间。

对于那些没什么烹饪经验的人来说这种模糊的描述几乎等于没写。

林霁的教材不一样。

他把每一个模糊的概念都转化成了具体的、可以用五感来判断的标准。

“汤色从清澈变成了乳白色——说明胶原蛋白已经充分乳化了。”

“用勺子舀起来往下倒的时候会拉出一条细细的蜜线——说明浓度到位了。”

“闻着有一股淡淡的甜味而不是腥味——说明焯水焯够了。”

每一个判断标准都是感官层面的。

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不需要温度计不需要计时器不需要任何工具。

你的鼻子你的眼睛你的舌头就是最好的仪器。

下午三点的时候小知秋从午睡里醒了。

苏母抱着他走到了灶房门口。

小家伙闻到了灶房里飘出来的一股子甜甜的气味。

两只小手立刻朝着灶台的方向伸。

嘴里叫着“吃吃！吃吃！”

他管所有好闻的东西都叫“吃吃”。

林霁从灶台上端了一小碗刚做好的东西走过来。

是灵谷小米粥。

加了一点点蜂蜜和两颗剥好了皮的莲子。

莲子煮得极其软烂。用勺子一碰就碎了。

他用小勺子舀了一勺递到小知秋嘴边。

小家伙张嘴一口含了进去。

嚼了两下。

两只眼睛瞬间亮了。

嘴巴吧唧了好几下。

然后他张嘴叫了一声——

“好！”

一岁多的小孩子词汇量有限。

但这个“好”字他用得精准到了极致。

好就是好吃的意思。

林霁的嘴角弯了一下。