陆森霖一愣。

现在聊排烟？

他心里直打鼓：师父是不是走神了？

可转念一想——师父从来不说废话。

他咬了咬牙，赶紧接话：“对，师父，这系统是我专门找人装的。

上一道菜的油烟，绝不能飘到下一道里头去——您教过，油烟一串味，整道菜就废了。”

话音刚落，他眼睛猛地一亮！

整个人像被雷劈中，原地弹了起来：“师父！！是蒸笼！”

他嗓门一下子拔高，差点掀了房顶：“您是用蒸笼叠成塔，让味道一层一层往上爬，像灌香烟一样，把所有料的鲜气都逼到一块儿去，对不对？！”

庞日峰笑了，点点头：“总算没傻到家。”

他接着说：“简化版仙跳墙，食材跟佛跳墙八成一样。

你也不是外行——那些怕烂的玩意儿，焯完水就够用了。

但你想想，要是全扔一个锅里煮，味道是浓了，可口感呢？鲍鱼成了橡皮筋，花胶成了烂袜子，还吃个屁？”

他顿了顿，手指点着蒸笼：“所以我每个料单独装笼子，底下放耐炖的，上面搁脆嫩的。

时间一到，该拿走的拿走，该留的留着，底下蒸出的汤油香，自然顺着笼缝儿往上渗——味道融合了，口感还全在！”

陆森霖“哦”了一声，嗓子眼发紧，像是被人掐着脖子说出来的：“原来……是这么回事儿……”

他激动得语无伦次：“师父，这就是仙跳墙的秘密？！”

旁边一群厨师早就把本子掏出来了，笔尖快磨成针了。

他们听不懂全盘道理，可光看庞大师讲的每一句，都觉得像捡到金元宝。

哪怕听个尾巴，回去琢磨个半年，都能当上米其林三星的主厨！

庞日峰倒不担心被人偷师——这活儿，光知道配方没用，没天赋的，炖一百次都是一锅糊涂汤。

他笑了笑，又道：“也不全对。

仙跳墙跟佛跳墙，差的不是材料，是魂。”

陆森霖一愣：“魂？”

“对。”庞日峰说，“你回想下，我上次做的仙跳墙，开盖那瞬间，最让你记住的是啥？”