第三天，他在三楼炒菜区包厢，召集了所有炒锅师傅。

他没有点那些复杂的招牌大菜，而是点了诸如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、开水白菜等经典菜式。

“菜品的‘魂’在于基础。”

郑默夹起一筷子宫保鸡丁，入口微辣带甜，荔枝味型准确，鸡丁滑嫩，花生酥脆。

“但火候，是元气的桥梁。”

他看向主厨，“猛火快攻，锁住食材本身的‘气’，文武火转换，让味道和能量渗透融合。你们做的很好，但还可以更好。”

他偶尔会亲自下场，并非动手炒菜，而是运转体内一丝微不可查的元气，感知灶火与锅气。

在他近乎玄妙的感知下，他能“看”到哪道菜在烹饪过程中，“气”流失得最少，哪道菜的火候恰到好处，将食材的精华完美激发。

这种能力，让在场的老师傅们都感到莫名的心悸与佩服，只觉得这位年轻的董事长深不可测。

第四天，他流连于四楼的异国风情区。

日料的精致，韩餐的热辣，东南亚的酸甜，西餐的醇厚……他同样以包容的态度和敏锐的感知去品鉴，寻找着能与中餐融合，或者独立发展的亮点。

一周的调研，高强度、高密度。

郑默几乎尝遍了食府数百道菜品。巨大的食物消耗量让陪同的董振海等人都暗暗咋舌，但他们更佩服的是郑默那似乎永无止境的精力和对美食近乎苛刻的品鉴力。

调研结束，海量的数据汇聚到徐晚晴的团队。

结果清晰地显示：

员工最爱： 三楼董师傅亲传的“清炖狮子头”、“文思豆腐”，一楼汉城本地老师傅做的“秘制豆皮”，二楼的“黑椒牛仔骨”、“现烤羊排”，四楼日料区的“蓝鳍金枪鱼刺身”等。

成本效益最佳： 部分经典家常炒菜、特色小吃，以及自助餐区的几款高性价比热菜。