姚金芍笑睨了她一眼，接过章斯尔手上的五花肉乐道：“你呀～以后长大了就是你邹爷爷。”

“想要到邹爷爷那道行，我还有得吃呢，没吃遍天下佳肴，我可不敢出去给邹爷爷丢脸。”

“你啊，你啊，小滑头。”

上工之前，姚金芍先按章斯尔的要求把材料准备好：粽叶、草绳，糯米（糯米需要提前一夜泡好）、五花肉、鹌鹑蛋（章斯尔用前两天去掏回来的几窝鸟蛋凑数）、干贝、香菇干、鱿鱼干、鲍鱼干、莲子、红葱。

先把干贝、香菇、鱿鱼干、鲍鱼干泡发，红葱头洗净剪掉头尾捣碎，鹌鹑蛋煮好剥壳（煮好后用凉水浸泡一会儿就会很好剥壳）。

等姚金芍中午下工回来后，就正式开始操作了。

先把五花肉焯一下水，切成大方块吃起来比较香，锅烤热油，先用黄冰糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒上色，加入冷水没过五花肉，加盐、加酱油、加耗油、加虾粉，翻炒后盖上盖子把肉卤入味，再倒入切好的香菇翻拌均匀焖一会儿，就可以盛出来一会包粽子用，卤肉的卤汁也单独舀到一个盆里备用。

热油下红葱头爆香，这红葱头油是必不可少的，它是肉粽的灵魂所在。炒到红葱头差不多快干的时候，把鱿鱼干倒下去翻炒，炒香以后倒入沥干水份的糯米翻拌几下，然后把刚刚单独盛放的卤水倒进去，再撒上盐，淋上酱油翻拌均匀，力求每一粒米都染上焦糖色，这一步比较费力气。

所有材料都准备好后摆放在长桌上，一盆炒香的红葱头鱿鱼糯米饭，一盆卤好的香菇五花肉，一盆剥完壳鹌鹑蛋，一盆蒸熟的鲍鱼，一小盆沥干水份的贝肉和一小盆莲子。

取两片粽叶重叠弯成漏斗形，加入糯米饭压实，鹌鹑蛋放一个，鲍鱼放一个，莲子三个，干贝随意，香菇也来点，舀一勺糯米饭盖上，放一块五花肉，再盖上一层糯米饭就可以把粽叶包起来了。

绑粽子的草绳是马莲，做粽子时将马莲撕成长条，越煮越结实。

把粽子放入锅中，加水没过粽子，水开小火炖一个半小时，粽子的清香缓缓地从锅中溢了出来，一丝丝、一缕缕棕香，让人口水都要流出来了。

煮了一个半小时的粽子熟了，清香四溢，轻轻剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来，那焦糖色彩的粽肉，升腾着蒸气，散发出一股特有的携带者肉味的清香，轻咬一口，过节的滋味就从舌尖弥漫到全身。

小知识：

干贝、香菇、鱿鱼干泡发小技巧：

1.干贝放入碗中倒入温水，加几滴白醋，盖上盖子，静待10分钟，就泡发好了。

2.香菇同样是用温水泡发（不能太烫，大概三四十度左右就行。热水虽然能快速泡发，但口感也会变得很差，还会流失很多营养。）

加入一勺白糖（这样泡发的香菇不仅鲜味更浓，色泽也会更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能从而达到快速泡发香菇的目的。）

然后盖上盖子，用力地摇晃两到三分钟左右。摇晃可以加快了水分子的运动，香菇会迅速吸水膨胀，快速泡发，褶皱也伸展开来，而且连同它们身上的杂质也能融进水里。

3.鱿鱼干用清水洗净，往不锈钢盆里倒入四十到五十度的热水和一些食用盐，搅拌融化，放入鱿鱼浸泡两小时。

时间到后将水倒掉，重新倒入热水（依旧是四五十度的水，不能用太烫的水，碱水有一定的腐蚀性，水温越高腐蚀性越强。）加入一些食用碱，充分融化后，再将鱿鱼干浸泡四小时即可。

也可以使用小苏打代替食用碱，但因为小苏打稳定性较差，必须用冷水放入冰箱冷藏保存泡发，不如纯碱来的简单快捷。