邹爷爷早年见多识广，是有名的老饕，能得他夸赞，是对厨艺极大的认可。姚金芍被夸得心情大好，顿时斗志满满，拎起食材走进厨房，打算好好露一手，不辜负这份夸奖。

她先处理竹荪蛋，在顶端划上均匀的十字花刀，放入清水浸泡去杂，随后摆进汤盆，加葱姜、清水隔水慢蒸二十分钟。蒸熟的竹荪蛋缓缓绽开，层层舒展，像一朵朵洁白的莲花，精致好看。

接着起锅烧水，把切好的鲍鱼焯水去腥。热锅凉油爆香葱姜，加酱油、蚝油、少许白糖提鲜，添水煮开，放入鲍鱼小火慢煨，最后用地瓜粉勾芡收汁，浓稠的鲍汁牢牢裹住鲍鱼。

雪白的竹荪蛋和油亮入味的鲍鱼错落摆盘，边缘点缀翠绿黄瓜雕花，淋上滚烫鲍汁，色香味俱全，精致得像艺术品。

另一边，野鸡处理得干净利落，肉块大小均匀。冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出洗净，放进砂锅，加姜片葱段，大火烧开转小火慢炖一小时，炖得鸡肉软烂脱骨。

竹荪剪掉老硬的根部，用淡盐水浸泡洗净，去除青涩异味。鸡肉炖好后下入竹荪，继续炖十分钟，再放泡发的蛤蜊干、枸杞，加盐、少许胡椒粉调味，鸡汤就炖好了。

剩下的竹荪也没浪费，姚金芍顺手搭配红枣、银耳，熬了一锅温润清甜的竹荪红枣银耳汤，咸甜搭配，刚好合适。

晚饭上桌，热气氤氲，满院飘香。姚金芍眼底带着期待，先盛出一碗竹荪鸡汤，恭敬递到邹爷爷面前：“邹叔，您尝尝，帮我点评点评。”

邹爷爷接过汤碗，细细品了一口，缓缓开口：“汤是好汤，就是竹荪放多了。竹荪是提鲜的辅料，鸡汤才是主料，如今竹荪鲜味太盛，喧宾夺主，盖过了鸡肉本身的醇香。”

他语重心长补充道：“做菜和做事一样，最忌贪心，也忌小气。食材再好再新鲜，也要拿捏好分寸，适量才能出绝佳风味，多一分太浓，少一分太淡，恰到好处才是最好。”

姚金芍豁然开朗，诚恳点头受教，心里暗自记下，确实是自己舍不得浪费新鲜食材，一时贪心，反倒坏了整体口感。

章斯尔听得认真，也学着样子舀起鸡汤细品。她品不出复杂的层次，只觉得满口鲜香、温润回甘，竹荪的清鲜混着鸡肉的醇厚，入口顺滑暖胃，好喝得停不下来。

“别光喝汤，尝尝这竹荪蛋。”姚金芍笑着提醒。

章斯尔夹起一颗细细咀嚼，外层胶质爽滑脆嫩，裹着浓郁鲍汁，鲜味十足；中层菌盖绵软，带着淡淡竹香，口感像牛肝菌；最内层嫩脆多孔，吸饱了汤汁，一口下去层次丰富，越嚼越鲜。

“好吃！太好吃了！”她眉眼弯弯，吃得满心欢喜。

邹爷爷看着她满足的模样，忍不住开怀大笑。

晚风温柔，灯火可亲，满桌佳肴，亲友相伴。章斯尔心底暖意融融。

又是松弛治愈、收获满满的一天。