粉条泡着的同时,她又将那木耳热水泡着，这里的木耳并非干菜，而是山林之中的木耳。

但仍该用热水泡着，她又切了些香菇、海带和豆腐皮等。

干黄花菜早就泡上了，此刻恰巧泡好，虞乔将那黄花菜拿出来一道切成丝。

又切了好多些酱牛肉丁，拿来昨个夜里已经洗好的面筋，发酵过后的面筋又进了一遭蒸笼，她快刀将这弹性十足的面筋切碎成丁。

用猪骨熬上一锅高汤，骨汤中放入姜片、八角和葱段炖煮。

虞乔将泡好的粉条一把拿出来切碎，放在一旁备着。

锅中热油，将花椒炸出香味，再将花椒捞出后，下入切好的配菜翻炒，加入些生抽、老抽、蚝油用作调味，再放入一些白胡椒粉和十三香，这一步骤则是胡辣汤的精华所在。

虞乔来回翻炒着锅中配菜，肉同面筋不放，使其均匀染上一层酱色，再将那炖煮好的骨汤倒进去用作汤底。

她做了好大一锅的胡辣汤，骨汤自然也是不少，骨汤的加入使配菜的色泽稍淡了些，汤的香味同菜的香气相杂。

锅中胡辣汤煮开，漾着浓郁香气，这时再将面筋和肉丁一道放进去煮着，放一些煮好的花生进去继续煮着。

煮的恰到好处时，用那放了一夜的面筋水勾芡一下，勾芡汤汁需一勺一勺放，放时还需轻轻搅着汤汁，勾芡过后的胡辣汤更浓稠一些。

慢煮几分钟，锅中浓郁的胡辣汤正咕噜噜冒着泡，带着独属于胡辣汤的麻辣香气，淋上一些香醋和香油，使胡辣汤香气更浓郁些，便可出锅了。

一大锅胡辣汤便大功告成了，待那烧饼都做好后便出了摊子。