酸？方灼华连忙尝了一片，味道确实酸酸的，吃不出什么甜味。当地人也没把这道菜叫做梅菜扣肉，而是叫腌菜肉，方灼华猜测，大抵是因为用的本地腌菜制作而得名。

当地腌菜和梅菜不一样，分为干腌菜和水腌菜，方灼华以前见过，只是地方不同，腌菜口味也大有不同。

不过，这碗腌菜扣肉给了方灼华一个小启发，买的时候要碗也是因为她想当个参考，既然开饭店不现实，那卖点别样的熟食未尝不可。

比如粉蒸排骨。

方灼华简单地想了一下，有了打算，裴薇已经把葱油拌面吃完了，对于那个小碗中的肉是绝口不提。

吃完后收拾好桌子，方灼华把碗放进水槽，又把小碗中剩下的肉扣进一个盘子，只艰难地把这个小碗洗出来，今晚试做粉蒸排骨需要用。

此时的裴薇吃饱喝足，玩闹一番，好像把院子里的花盆撞掉了，幸亏是塑料花盆，她胆战心惊的将其放回原处，犹如一只惊弓之鸟，自己乖乖地跑回房间睡午觉了。

这一切尽在方灼华眼下发生，她含笑晃了晃簸箕，低头检查里面晾晒的猪皮。家里每天会灌装将近八十斤的猪肉，猪皮自然就剩下了，方灼华看到有人专门卖炸猪皮，十块钱一两，这也是个不错的生钱之道。

这些天她收集了很多猪皮，基本不再让灌装剩下的猪皮进入别人的口袋。

清理猪皮不是一件容易事，要想炸的过程中使得猪皮酥脆可口，就要煮的时候冷水下锅，煮好捞出来，最重要的一步，把猪皮上多余的油脂全部刮干净。

当时让裴远刮，他还吊儿郎当的吐槽，嫌这嫌那……

油脂祛除后再进行清洗时，就能微微透过猪皮看到自己的手。之后把猪皮切成大小适中的猪皮片，放到簸箕中晾晒个三四天。

现在方灼华查看晾晒好的猪皮，其中一些因为阳光暴晒缩成一小团，边缘还有些发硬，用手一掰就会断开。