第36章 盐雪银霜

当釜底铺满一层细密、洁白、如同初雪般的结晶时,石室内响起了一片压抑的惊呼。张老实用木勺轻轻舀起一勺,那盐细腻干燥,在萤石光下闪烁着晶莹的光泽,与他平日所见的官盐判若云泥!他忍不住用手指沾了一点放入口中,瞬间,纯粹的咸鲜味在舌尖绽放,没有丝毫苦涩杂味!

“仙盐!此乃仙盐啊!”老糖匠激动得声音发颤。

玄诚子更是目瞪口呆,他看着那雪白的盐,又看看神色平静的杨广,仿佛看到了神迹。他毕生钻研丹道,追求点化,却从未想过,这化腐朽为神奇的手段,竟能应用于寻常的盐巴之上!

盐的突破极大地鼓舞了所有人。紧接着,目标转向了糖。

面对颜色深暗、质地坚硬、带着焦糊味的石蜜块,杨广采取了不同的策略。他命人将石蜜捣碎,加水溶解,得到深褐色的糖浆。“色深,源于其中杂质。需寻一法,吸附其色,留其甘甜。”

他提出了“黄泥水脱色法”。此法在后世被称为“鸭蛋糖法”,原理是利用黄泥浆水中的胶体粒子吸附糖浆中的色素和杂质。这在当时,无疑是天方夜谭。

“以黄泥……净糖?”老糖匠以为自己听错了,浑浊的眼睛里满是不可思议。用脏污的泥土来让糖变干净?这简直是对他们世代手艺的侮辱和颠覆。

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杨广没有解释复杂的胶体化学原理,只是以不容置疑的语气下令尝试。暗卫取来特定土质的干黄泥,碾碎、过筛、加水搅拌成均匀的泥浆。怀着将信将疑、甚至有些悲壮的心情,老糖匠将泥浆缓缓倒入温热的深色糖浆中,不断搅拌。

奇迹,就在这看似荒诞的操作中发生了。

泥浆与糖浆混合后,静置沉淀。随着时间的推移,上方原本深褐色的糖浆,竟然以肉眼可见的速度,慢慢变得澄清、透亮起来!而色素和杂质,则被黄泥吸附,沉入了底部!

当上层的澄清糖液被小心地舀出,再次进行熬煮、结晶后,得到的不再是暗红色的石蜜,而是一种颜色微黄、但已远胜从前的结晶糖。这还未达到杨广心目中“白如霜”的标准,但已是巨大的进步。